[发明专利]一种缓解体力疲劳的西洋参饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种缓解体力疲劳的西洋参饼干，其特征是以洋参发酵粉，加以大豆复合粉，再加以小麦粉、全脂奶粉、松花粉、异麦芽低聚糖粉、小苏打、食盐制成，其组分的重量比例为：洋参发酵粉45-65份、大豆复合粉15-35份、小麦粉5-10份、全脂奶粉5-10份、松花粉5-10份、异麦芽低聚糖粉5-10份、小苏打0.3-1份、食盐0.2-1份。

2.一种缓解体力疲劳的西洋参饼干制备方法，其特征是以鲜西洋参、黄精为原料制得洋参发酵粉，加以大豆、玉米、大枣、蘑菇、核桃仁为原料制得的大豆复合粉，再加以小麦粉、全脂奶粉、松花粉、异麦芽低聚糖粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加30-48℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品。

3.根据权利要求2所述的一种缓解体力疲劳的西洋参饼干制备方法，其特征在于所述的洋参发酵粉是将西洋参、黄精原料经绞碎、加水磨浆、匀浆、酶解、发酵、喷雾干燥工艺步骤制成，其原料组分的重量百分比为：西洋参60-80%、黄精20-40%。

4.根据权利要求2所述的一种缓解体力疲劳的西洋参饼干制备方法，其特征在于所述的酶解是将匀浆后的西洋参、黄精送入超声反应釜内，加净化水至原料的3～7倍，加入复合酶0.3-3%，加温控制在49℃～65℃，超声波作用功率500-800W，超声处理3-5小时后加热至90℃，恒温5-10min进行灭酶。

5.根据权利要求2所述的一种缓解体力疲劳的西洋参饼干制备方法，其特征在于所述的酶解是将匀浆后的西洋参、黄精送入超声反应釜内，加净化水至原料的3～7倍，加入复合酶0.3-3%，加温控制在49℃～65℃，超声波作用功率500-800W，超声处理3-5小时后加热至90℃，恒温5-10min进行灭酶。

6.根据权利要求2所述的一种缓解体力疲劳的西洋参饼干制备方法，其特征在于所述的发酵是将酶解后的西洋参、黄精送入发酵罐加入浆料重量1-3%的酵母菌，在35-41℃条件下恒温发酵8-10小时，发酵至pH4.0为宜。

7.根据权利要求2所述的一种缓解体力疲劳的西洋参饼干制备方法，其特征在于所述的大豆复合粉是以大豆、玉米、大枣、蘑菇、核桃仁为原料，分别用滚筒炒锅翻炒增香，当炒至焦黄色、有浓郁的香味时取出冷却，然后经混合后进行超微粉碎至120-150目的粉剂，其组分的重量百分比为：大豆35-55份、玉米5-25份、大枣5-25份、蘑菇1-15份、核桃仁1-15份。