[发明专利]一种营养早餐及其制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种营养早餐及其制备方法。本发明通过合理的配伍和处理，将龙眼、莲子、栗子、山药、玉米、糯米、蚕豆、黄豆、红枣、核桃、黑芝麻的性质合理的调和在一起，充分发挥各原料的药效，将龙眼、莲子、栗子、山药、玉米、糯米、蚕豆、黄豆用水浸泡后蒸熟，烘干并低速磨成粉；将红枣、核桃、胡桃、黑芝麻炒熟，再用水浸泡然后再次蒸熟，烘干并低速磨成粉，并将两次的粉末混合，最终得到了一种能够提供学生每天所需的营养，并且各营养成分匀衡标准，能存进学生全面健康成长，具有健脑、提高记忆力功能的营养早餐。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种营养早餐及其制备方法。

背景技术

现在的学生生活压力很大，时间比较紧张，学生往往在早晨起来不能很好的吃到早餐，而早餐是三餐中最重要的一餐。营养丰富口感好的早餐可以给学生补充能量的同时还能提高学生的学习效率。

目前，以谷物为主要原料制成的方便食品(如糊粉类食品、膨化食品、糕点等)是方便早餐食品的常见品种。然而，市场上现有的以谷物为主要原料制成的方便食品存在诸多不足之处，主要体现在：

(1)营养结构不合理。为了追求口感，原料以精粮为主，然而，谷物精细加工对谷物的营养成分和生物活性物质产生了不同程度的破坏，在精细加工过程中，随着种皮和胚芽的碾脱，其所含的营养成分也随之流失(种皮含丰富的膳食纤维和微量元素，膳食纤维是肠道清道夫，能够促进肠胃蠕动、清刷肠道、增强排泄，其中可溶性膳食纤维是肠道有益菌的营养物质，可改善人体微循环，改善消化吸收，提高免疫力；胚芽含植物甾醇和不饱和脂肪酸，植物甾醇有利于智力发育、健脑醒脑，不饱和脂肪酸有助于软化血管、降低血压)，导致食品中所含膳食纤维、矿物质等不足。另外，食品中添加过多的糖和油脂，人体摄入过多的糖、脂肪、胆固醇，容易导致高血压、高血糖、高胆固醇、高血脂，并增加了糖尿病和心脑血管疾病的风险。

(2)加工工艺的不合理，对营养成分造成很大的破坏，并且影响食品的口感及食用安全性。其中，糖类、蛋白质等经油炸之后，会产生致癌物质，对人体健康非常不利；豆类原料烘干之后直接粉碎，质地较硬，口感粗糙，溶解分散性差；豆类、花生仁、芝麻等原料含脂肪高，加工受热后成为游离脂肪，容易氧化变质，产生异味，保质期短，而为了防止食品的氧化变质，往往会添加化学抗氧化剂，但添加过多的化学抗氧化剂会导致食品的食用安全性没有保障。

因此，寻找一种能够提供学生每天所需的营养，并且各营养成分匀衡标准，能存进学生全面健康成长，具有健脑、提高记忆力功能的营养早餐是当务之急。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种营养早餐及其制备方法，具体是通过以下术方案得以实现的：

一种营养早餐，由下列原料制备而成：龙眼、莲子、栗子、山药、玉米、糯米、蚕豆、黄豆、红枣、核桃、黑芝麻。优选的，由下列重量份原料制备而成：龙眼2-4份、莲子4-8份、栗子2-4份、山药1-3份、玉米5-9份、糯米2-3份、蚕豆1-3份、黄豆4-8份、红枣1-3份、核桃2-4份、黑芝麻3-5份。

制备所述营养早餐的制备方法，包括以下步骤：

(1)称取龙眼、莲子、栗子、山药、玉米、糯米、蚕豆、黄豆、核桃、胡桃、黑芝麻，清洗后晾干；

(2)将龙眼、莲子、栗子、山药、玉米、糯米、蚕豆、黄豆用水浸泡65-80h，然后蒸熟，小于50℃条件下烘干，低速磨成粉；

(3)将红枣、核桃、胡桃、黑芝麻温火炒熟，再用水浸泡65-80h，然后再次蒸熟，小于50℃条件下烘干，低速磨成粉；

(4)将步骤(2)与步骤(3)所得的粉末混合均匀，即得。