[发明专利]一种降三高的水果酵素及其制备方法

说明书

本发明公开了一种降三高的水果酵素及其制备方法，属于食品发酵技术领域，其中水果酵素包括：原料成分：葡萄、葫芦、苹果、石榴，西红柿、香蕉、山楂、醋、猕猴桃；微生物菌种：乳酸菌、乳杆菌、醋酸菌；有效成分：丁香脂素糖苷、葫芦茶根提取物、白桦酯醇、藻青素、己糖激酶、6‑磷酸果糖激酶‑丙酮酸激酶；辅助添加成分：抗坏死血酸钠、谷氨酸钠、酸奶、元贞糖。本发明水果酵素的制备方法包括备料、发酵、过滤、添加有效成分、分装五个步骤，通过对原料的挑选和处理，通过过滤布进行过滤，采用原汁进行分装，具有降三高的显著效果。

技术领域

本发明涉及食品发酵技术领域，具体是涉及一种降三高的水果酵素及其制备方法。

背景技术

酵素，英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质，几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。

随着社会的发展，中国从农业大国逐渐向工商业发展，越来越多的工作变成智能化自动化，也造就越来越多的人进入办公室工作，然而工作省力的同时，身体得不到锻炼，身体素质越来越差，高血压、糖尿病、高血脂问题越来越突出，人民在生活质量提高后，开始越来越注重健康，通过吃药进行病情控制，副作用大，采用天然食疗的方法无副作用，通过健康的方式调节身体机能，减少高血糖、高血压、高血脂的发病率。

发明内容

针对以上技术问题，本发明提供一种降三高的水果酵素及其制备方法。

本发明的技术方案是：

一种降三高的水果酵素，其特征在于，所述水果酵素由以下重量份的原料成分、微生物菌种、有效成分及辅助添加成分组成：

其中，原料成分：10-15份葡萄、13-16份葫芦、12.2-14.5份苹果、14-18份石榴、17-18份西红柿、12.5-15.2份香蕉、13-15份山楂、4-5份醋、14-15份猕猴桃；

微生物菌种：1-1.5份乳酸菌、0.5-1.2份乳杆菌、0.3-0.5份醋酸菌；

有效成分：1-1.2份丁香脂素糖苷、0.5-0.7份葫芦茶根提取物、0.8-1.1份白桦酯醇、1.2-2.2份藻青素、0.3-0.5份己糖激酶、0.25-0.43份6-磷酸果糖激酶-1、0.4-0.6份丙酮酸激酶；

辅助添加成分：0.2-0.5份抗坏死血酸钠、0.7-0.8份谷氨酸钠、5-7份酸奶、4-7份元贞糖。

进一步地，一种降三高的水果酵素的制备方法包括以下步骤：

S1：备料：将所述葡萄进行压破处理，使葡萄的果肉漏出于果皮外即可，将所述葫芦去皮后切下葫芦瓤，再对葫芦瓤切丁备用，所述苹果选用绿苹果，对绿苹果进行去芯和去皮处理后再进行切丁，将所述石榴先去皮，再对石榴籽进行破皮处理，破皮过程中收集石榴籽以及果汁，将所述香蕉去皮后进行切丁处理，将所述山楂进行压碎处理，所述猕猴桃选用软桃，再对软桃进行去皮处理；

S2：发酵：在发酵罐内壁处套上纱质过滤布，然后依次取步骤S1中的11-15份葡萄、13-16份葫芦、12.2-14.5份苹果、14-18份石榴、17-18份西红柿、12.5-15.2份香蕉、13-15份山楂、14-15份猕猴桃，然后提起过滤布摇晃至均匀，放下过滤布，依次添加4-5份醋、0.3-0.5份醋酸菌、1-1.5份乳酸菌、0.5-1.2份乳杆菌、最后用5-7份酸奶封顶，盖上密封盖发酵10天，发酵温度25-35℃，罐内pH为6.5-7；