[发明专利]含有氯化胆碱和左旋肉碱的婴幼儿配方奶粉及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种含有氯化胆碱和左旋肉碱的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。本发明由以下重量份原料组成：全脂羊奶粉20～35份、脱盐乳清粉25～55份、浓缩乳清蛋白粉0～20份、乳糖0.4～10份、混合植物油3～15份、1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯5～10份、低聚半乳糖2～4份、低聚果糖0.5～1份、碳酸钙0.1～0.5份、氯化胆碱0.01～0.1份、复配矿物质0.2～1份、复配维生素0.4～0.8份、花生四烯酸（ARA）粉末0.4～0.8份、二十二碳六烯酸（DHA）粉末0.1～1份，采用一定的制备方法制备。本发明满足正常婴幼儿生长发育的营养需求，并且增强婴幼儿的吸收消化功能，适当增强婴幼儿的智力发育，特别对生化机能尚不完整的早产儿维持其正常代谢非常重要。

一、技术领域：

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种含有氯化胆碱和左旋肉碱的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

二、背景技术：

母乳成分达2000多种，含有婴儿所需的几乎全部营养成分(宏量营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物；微量营养成分：矿物质和维生素)、水分和大量的生物活性物质(生长因子和免疫因子等)，是喂养婴儿的最佳食品。随着社会的发展，越来越多的母亲由于工作或身体原因而不能进行母乳喂养。因此，婴幼儿配方奶粉是以类似母乳组成的营养元素为目标，通过添加或提取动物乳中的某些成分，使其组成不但在数量上、质量上而且在生物学功能上都无限接近于母乳的，经过配制和乳粉干燥技术制成的调制乳粉，使其具有和母乳相同或相似生理功能的，在母乳缺乏或不足情况下能满足婴幼儿营养需要的食品。

过去人们用牛奶或羊奶代替母乳直接喂养婴幼儿，但牛奶或羊奶与母乳的内在成分存在很大差异。牛奶或羊奶直接喂养不能满足婴幼儿对营养的需求，使婴幼儿有可能消化功能、免疫、视力、大脑、骨骼、脂肪代谢等方面发育不良。于是人们在牛奶或羊奶的基础调整其能量和营养素，使之与母乳接近，研发出适合婴幼儿的营养需求的婴幼儿配方奶粉。现有婴幼儿奶粉的配方偏重于正常出生的婴幼儿，主要强调了碳水化合物、脂肪、蛋白质和微量元素的需求。早产儿的身体机能弱于正常出生的婴儿，针对其生理特点，开发一种增强其消化吸收功能和智力发育，维持其正常新陈代谢的配方奶粉很有必要。

牛奶由于其营养丰富、来源广泛，一直被视为婴幼儿配方乳基料的良好选择，但是近年来，由于牛奶婴幼儿配方奶粉引起的过敏案例不断增加，人们对营养、健康等概念的认知越来越多，营养价值丰富且具有较低致敏率的羊奶和以羊奶为主要原料的配方奶粉受到人们的广泛关注。

研究发现，羊奶的营养价值高于牛奶，比牛奶更容易消化吸收，人体对羊奶的消化率可达95％以上。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，并且羊奶中的蛋白质、脂肪结构与母乳十分相似，各项营养素的配比也与母乳相近，是世界上公认最接近母乳的乳品，被称为“奶中之王”。对于牛奶过敏的婴幼儿，不含过敏原的羊奶可作为其最佳的母乳替代品。随着人们对羊奶营养价值的广泛关注，羊奶粉逐渐成为许多乳粉企业青睐的发展方向，各种品牌的婴幼儿配方奶粉也纷纷上市。

1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯又称OPO结构脂，特有的二位棕榈酸结构消化时不易形成钙皂，从而不易引起婴儿便秘，更易于脂肪酸和钙的消化吸收。添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的配方奶粉，脂肪分子结构发生改变，能有效减低钙皂产生可能，从而软化宝宝便便，减少便秘和排便困难。钙是人体骨骼的主要成分，在宝宝的骨骼生产发育过程中起着不可替代的作用。添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的配方奶粉,能有效减低钙皂形成，不影响钙的吸收，使钙在骨骼中充分沉淀，从而更好支持婴幼儿体格和骨骼自然成长。

左旋肉碱属条件性婴儿必需营养物质，在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要作用。婴儿左旋肉碱合成能力较弱，只有成人的12％，尤其是早产儿，必须补充外源性左旋肉碱，才能满足身体所需。左旋肉碱不仅在能量产生和脂肪代谢过程中起重要作用，而且在维持婴儿生命及促进婴幼儿发育的某些生理过程，如生酮作用、氮代谢等方面均具有一定的功能。