[发明专利]一种富硒酵素的加工方法

说明书

本发明公开了一种富硒酵素的加工方法,包括以下步骤：S1、糙米发芽；S2、将发芽的糙米取出后干燥后粉碎得到糙米粉末，向第一发酵罐中添加糙米粉末、蜂蜜和纯净水，并向第一发酵罐中添加酿酒酵母，将第一发酵罐密闭进行第一次发酵；S3、将第一次发酵的发酵液收集并过滤，将过滤液转入第二个发酵罐进行第二次发酵；S4、将第二次发酵的发酵液收集并过滤，将过滤液转入第三个发酵罐进行第三次发酵；S5、将第三次发酵的发酵液收集并过滤，将过滤液使用浓缩罐浓缩，得到糙米富硒酵素，本发明，由于糙米酵素是利用糙米发芽后，和蜂蜜利用糙米培养浓缩制成，使得制成的酵素的营养价值高，口感香甜，市场欢迎度好。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种富硒酵素的加工方法。

背景技术

酵素是肠道排毒的一种，直击肠胃道毒素问题，肠毒是万病之源，经常清理肠道毒素是健康的基本保证，因此，酵素排素被公认为最理想的排毒减肥方法，要想人健康不得病，就补充酵素，酵素是人体中所必须的成分，能分解，排除血液里面的废物以及因生活环境的污染所暗生的病毒，控制自由基，对抗氧化，改善色斑，肤色晦暗无光泽，袪除角质堆积，减慢肌肤的衰老速度，备受青睐的为天然有机植物活性硒，如100微克植物活性硒（富硒玉米粉），从富硒技术改良的土壤中吸收硒元素的纯粮食品，经过生长过程中的光合作用和体内生物转化作用，在体内以硒代氨基酸形态存在，人体吸收率达99%以上，既满足了人体硒元素需要，又解决了硒的吸收和代谢率偏低难题。现有的酵素一般都是从果蔬中提取，酵素中一般都不含有硒元素。因此，我们提出了一种富硒酵素的加工方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在酵素中不含有硒元素的缺点，而提出的一种富硒酵素的加工方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种富硒酵素的加工方法，包括以下步骤：

S1、挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的富硒糙米，将富硒糙米使用自来水清洗3-4遍后，将富硒糙米使用温水充分浸泡，并使用纱布将富硒糙米盖住，保持水温不变，每天跟换3次水，直至糙米发芽；

S2、将发芽的糙米取出后干燥后粉碎得到糙米粉末，向第一发酵罐中添加糙米粉末、蜂蜜和纯净水，且搅拌均匀，并向第一发酵罐中添加酿酒酵母，将第一发酵罐密闭进行第一次发酵；

S3、将第一次发酵的发酵液收集并使用80-100目的过滤网过滤，收集过滤液，将过滤液转入第二个发酵罐进行第二次发酵；

S4、将第二次发酵的发酵液收集并使用200-250目的过滤网过滤，收集过滤液，将过滤液转入第三个发酵罐进行第三次发酵；

S5、将第三次发酵的发酵液收集并使用250-300目的过滤网过滤，收集过滤液，将过滤液使用浓缩罐浓缩，得到糙米富硒酵素。

优选的，所述温水是将自来水煮沸后在无菌条件下冷却至40℃后得到的，且温水中含有食盐，并且温水和食盐的质量比为100:1，所述糙米发芽的芽长为糙米长度的2/3。

优选的，所述糙米的粉碎过程是：将糙米使用超微粉碎机磨粉得到糙米粉末，并将糙米粉末经过120目的筛网过滤得到过筛物，将未过筛的糙米粉末重新送入超微粉碎机中粉碎，直至糙米粉末全部通过筛网。

优选的，所述糙米粉末、蜂蜜和纯净水的重量比为100：80:200-100:100:400，所述糙米粉末和酿酒酵母的体积比为100：6。

优选的，所述第一次发酵的发酵温度为24℃-28℃，第一次发酵的发酵时间为8天，且第一次发酵的过程中在第3天和第6天分别搅拌一次。

优选的，所述第二次发酵的发酵温度为24℃-28℃，第二次发酵的发酵时间为8天，且第二发酵罐的发酵液的体积为第二发酵罐体积的90%。