[发明专利]一种芋头榨菜鸡腿及其加工方法

说明书

本发明公开了一种芋头榨菜鸡腿，其各原料及其质量份数：鸡腿100‑120份、芋头15‑25份、柠檬2‑5份、柑橘皮2‑4份、砂姜3‑7份、鲜辣根1‑3份、大蒜精油1‑5份、红辣椒2‑5份、黄芪1‑3份、玉米胚芽油8‑15份、香油3‑7份、老抽2‑5份、生抽1‑4份、大蒜1‑4份、大葱0.5‑1.5份、当归0.5‑1.5份、黑芝麻0.5‑1.5份、紫苏叶1‑2份、食盐4‑8份、料酒1‑3份、蜂蜜1‑2份、食品香辛料1‑3份、白胡椒粉0.4‑1.0份、冰糖1‑2份、菠萝丁4‑8份、榨菜丝3‑5份、增香剂0.3‑0.8份，本发明提供的芋头榨菜鸡腿，原料丰富，营养均衡，鲜香浓郁，口感好。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种芋头榨菜鸡腿及其加工方法。

背景技术

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

目前市面上鸡腿口味单一，并且添加防腐剂，营养成分单一，不具备保健效果，且目前已成形的鸡腿产业化制作技术过于简单，很难达到风味与营养保健的有机统一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种芋头榨菜鸡腿及其加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种芋头榨菜鸡腿，其各原料及其质量份数：

鸡腿100-120份、芋头15-25份、柠檬2-5份、柑橘皮2-4份、砂姜3-7份、鲜辣根1-3份、大蒜精油1-5份、红辣椒2-5份、黄芪1-3份、玉米胚芽油8-15份、香油3-7份、老抽2-5份、生抽1-4份、大蒜1-4份、大葱0.5-1.5份、当归0.5-1.5份、黑芝麻0.5-1.5份、紫苏叶1-2份、食盐4-8份、料酒1-3份、蜂蜜1-2份、食品香辛料1-3份、白胡椒粉0.4-1.0份、冰糖1-2份、菠萝丁4-8份、榨菜丝3-5份、增香剂0.3-0.8份。

一种芋头榨菜鸡腿，其各原料及其质量份数：

鸡腿110份、芋头20份、柠檬3.5份、柑橘皮3份、砂姜5份、鲜辣根2份、大蒜精油3份、红辣椒3.5份、黄芪2份、玉米胚芽油11份、香油5份、老抽3.5份、生抽2.5份、大蒜2.5份、大葱1份、当归1份、黑芝麻1份、紫苏叶1.5份、食盐6份、料酒2份、蜂蜜1.5份、食品香辛料2份、白胡椒粉0.7份、冰糖1.5份、菠萝丁6份、榨菜丝4份、增香剂0.6份。

一种芋头榨菜鸡腿，其各原料及其质量份数：

鸡腿100份、芋头15份、柠檬2份、柑橘皮2份、砂姜3份、鲜辣根1份、大蒜精油1份、红辣椒2份、黄芪1份、玉米胚芽油8份、香油3份、老抽2份、生抽1份、大蒜1份、大葱0.5份、当归0.5份、黑芝麻0.5份、紫苏叶1份、食盐4份、料酒1份、蜂蜜1份、食品香辛料1份、白胡椒粉0.4份、冰糖1份、菠萝丁4份、榨菜丝3份、增香剂0.3份。

一种芋头榨菜鸡腿，其各原料及其质量份数：

鸡腿120份、芋头25份、柠檬5份、柑橘皮4份、砂姜7份、鲜辣根3份、大蒜精油5份、红辣椒5份、黄芪3份、玉米胚芽油15份、香油7份、老抽5份、生抽4份、大蒜4份、大葱1.5份、当归1.5份、黑芝麻1.5份、紫苏叶2份、食盐8份、料酒3份、蜂蜜2份、食品香辛料3份、白胡椒粉1.0份、冰糖2份、菠萝丁8份、榨菜丝5份、增香剂0.8份。