[发明专利]一种人参蛋白肽饮液的制备方法

说明书

本发明提供一种人参蛋白肽饮液的制备方法，包括以下步骤：将沸水中加入预处理的新鲜鸡蛋，煮熟，取出，加入水打碎成浆，得到熟鸡蛋浆；取至少十年生人参根际土壤，去除表层土壤后，加入人参粉和熟鸡蛋浆，混合均匀后，富集培养，分离，得到从人参根际土壤提取的乳酸菌混合物；将人参洗净后，加入氯化钠水溶液中浸泡，取出，冲洗干净，加入水打碎成浆，得到人参浆；将人参根际土壤提取的乳酸菌混合物加入蜂蜜，驯化培养九轮后，与熟鸡蛋浆、人参浆和蜂蜜混合，搅拌均匀后，厌氧发酵，得到人参发酵物；将人参发酵物经过滤后，陈酿，再二次过滤，灭菌，加入木糖醇、柠檬酸，混合均匀，得到人参蛋白肽饮液。

技术领域

本发明属于小分子肽制备技术领域，具体涉及一种人参蛋白肽饮液的制备方法。

背景技术

人参是五加科人参属植物的干燥根，多年生草本，人参性平，味甘，微苦，具有滋补强壮、补脾益肺、安神益智、生津止渴等功效，归脾、肺经、心经。人参既可以食用补虚，又可以药用治病。人参的绝大部分生物活性主要包含单体人参皂苷Rg1、Re、Rf、Rb1、Rb2、Rd、Rc等，具有很高的营养价值。人参的食用及使用形式大致分为3种，第一种是直接食用，第二种是人参提取液，第三种是人参发酵液，其中，人参发酵液是利用乳酸菌和酵母菌等微生物发酵而得，在体外制备的可供人体直接吸收利用的制剂，且研究发现明单一乳酸菌发酵的人参发酵液中氨基酸种类增多，并且总含量增加。

中国专利CN 104585826B公开的一种人参发酵制品及其制备方法，将人参破碎后浸泡于水中成浸泡液，将浸泡液中加入含糖、肽、无机盐和表面活性剂的培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一次发酵，得到第一发酵液，然后将果蔬液经果胶酶进行酶处理得到酶解果蔬液，然后将酶解果蔬液加入培养基后，接入复合乳酸菌（植物乳杆菌、干酪乳杆菌、戊糖片球菌、鼠李糖乳杆菌）进行二次发酵，得到第二发酵液，将第二发酵液中加入培养基后，接入复合酵母菌进行第三次发酵，最后将第一发酵液和第三发酵液混合均匀后，离心，取上清液均质灭菌，得到人参发酵制品。该方法将复合乳酸菌或者复合酵母菌对人参液和果蔬液进行分批发酵，制备得到的人参发酵制品口感好、风味独特、营养成分全面均衡、食用方便。中国专利CN 104127443B公开的一种植物乳杆菌C88与人参多糖组合物的制备方法，该组合物包括植物乳酸菌C88发酵剂、人参提取物、脱脂乳粉、蔗糖、糊精、甘露醇、硬脂酸镁和柠檬酸，将人参酸性多糖粉或者人参中性多糖粉与糊精、脱脂乳粉、蔗糖混合，加入润湿剂，捏成团，造粒，过筛，干燥，得到干燥整粒，将干燥整粒加入甘露醇、硬脂酸镁、柠檬酸和植物乳酸菌C88发酵剂充分均匀，得到组合物，该方法制备的植物乳杆菌C88与人参多糖组合物用用于制备具有抗氧化活性的保健食品。由上述现有技术可知，将乳酸菌加入到人参发酵中或者发酵产物，可赋予人参发酵食品的风味和口感。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种人参蛋白肽饮液的制备方法，将人参根际土壤培养乳酸菌混合物，与人参浆和熟鸡蛋浆发酵、分离、陈酿、灭菌，加入木糖醇、柠檬酸，混合均匀，得到人参蛋白肽饮液。本发明制备的人参蛋白肽饮液中人参醋蛋小分子肽的分子量小，吸收度高，安全性高，具有极强的活性，极易被人体吸收。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将沸水中加入预处理的新鲜鸡蛋，煮熟，取出，加入水打碎成浆，得到熟鸡蛋浆；

（2）取至少十年生人参根际土壤，去除表层土壤后，加入人参粉和步骤（1）制备的熟鸡蛋浆，混合均匀后，富集培养，分离，得到从人参根际土壤提取的乳酸菌混合物；

（3）将人参洗净后，加入氯化钠水溶液中浸泡，取出，冲洗干净，加入水打碎成浆，得到人参浆；