[发明专利]一种人参蛋白肽饮液的制备方法

权利要求书

1.一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将沸水中加入预处理的新鲜鸡蛋，煮熟，取出，加入水打碎成浆，得到熟鸡蛋浆；

（2）取至少十年生人参根际土壤，去除表层土壤后，加入人参粉和步骤（1）制备的熟鸡蛋浆，混合均匀后，富集培养，分离，得到从人参根际土壤提取的乳酸菌混合物；

（3）将人参洗净后，加入氯化钠水溶液中浸泡，取出，冲洗干净，加入水打碎成浆，得到人参浆；

（4）将步骤（2）制备的人参根际土壤提取的乳酸菌混合物加入蜂蜜，驯化培养九轮后，与步骤（1）制备的熟鸡蛋浆、步骤（3）制备的人参浆和蜂蜜混合，搅拌均匀后，厌氧发酵，得到人参发酵物；

（5）将步骤（4）制备的人参发酵物经过滤后，陈酿，再二次过滤，灭菌，加入木糖醇、柠檬酸，混合均匀，得到人参蛋白肽饮液。

2.根据权利要求1所述的一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，煮熟的温度为98-100℃，时间为3-10min。

3.根据权利要求1所述的一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，人参根际土壤、人参粉和熟鸡蛋浆的质量比为800-1000:100-150:200-300。

4.根据权利要求1所述的一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，富集培养的工艺为：以30-32℃为起始温度，一边以1-1.5℃/min的速度降温至23-25℃，一边以振荡频率为200-300r/min进行振荡，保温处理0.5-1.5h，然后一边以1-1.2℃/min的速度升温至30-32℃，一边以振荡频率为150-200r/min进行振荡，保温处理0.5-1.5h。

5.根据权利要求1所述的一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，乳酸菌混合物中包括干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌。

6.根据权利要求1所述的一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，人参与氯化钠水溶液的用料比为1g:50-100mL，氯化钠水溶液的含量为0.9-1%，浸泡的时间为1-5min。

7.根据权利要求1所述的一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，驯化培养工艺为：人参根际土壤提取的乳酸菌混合物的接种量为5-7wt%，在30℃下，以140-160r/min的振荡频率下培养，以5-6d为一个周期。

8.根据权利要求1所述的一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，熟鸡蛋浆、人参浆和蜂蜜的质量比为10-100:20-80:10-50，乳酸菌的接种量为1-5 wt%。

9.根据权利要求1所述的一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，厌氧发酵的温度为25-30℃，时间为5-10d。

10.根据权利要求1所述的一种人参蛋白肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中，过滤方式为分别经涡轮过滤机和板框过滤器过滤，陈酿方式为加橡木块陈酿7-15d，二次过滤的孔径为0.2-0.4μm。