[发明专利]一种八仁月饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种八仁月饼，包括月饼皮和馅料，所述月饼皮是由糖浆、面粉、碱水和花生油制备而成，所述馅料是由冰肉、粗糖、榄仁、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁、松子仁、腰果、开心果、糖桔饼、生油、糕粉、玫瑰糖和纯净水制备而成。本发明还提供一种八仁月饼的制备方法。本发明的八仁月饼在五仁月饼的基础上进行改革，馅料更丰富，有更多果仁、更丰富口感、营养保健价值更高。

技术领域

本发明涉及一种月饼，尤其涉及一种八仁月饼及其制备方法。

背景技术

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食，据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱，随着社会进步及人们对身体健康的追求，使人们对月饼高糖高脂产生疑虑，而五仁月饼含糖较高，且各地厂家都普遍生产，制作方法、原材料配比较为雷同。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种八仁月饼，该八仁月饼在五仁月饼的基础上进行改革，馅料更丰富，有更多果仁、更丰富口感、营养保健价值更高。

本发明的第二个目的是为了提供一种八仁月饼的制备方法，该制备方法步骤简单，容易操作，适合工业化生产。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种八仁月饼，包括月饼皮和馅料，所述月饼皮是由糖浆、面粉、碱水和花生油制备而成，所述馅料是由冰肉、粗糖、榄仁、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁、松子仁、腰果、开心果、糖桔饼、生油、糕粉、玫瑰糖和纯净水制备而成。

进一步地，以重量份计，所述月饼皮中各原料的配比如下：糖浆5-15份，面粉8-18份，碱水0.1-0.5克，花生油0.8-4份。

进一步地，以重量份计，所述月饼皮中各原料的配比如下：糖浆8-12份，面粉10-14份，碱水0.2-0.4克，花生油1.5-2份。

进一步地，以重量份计，所述月饼皮中各原料的配比如下：糖浆10份，面粉12份，碱水0.3克，花生油2份。

进一步地，以重量份计，所述馅料中各原料的配比如下：冰肉10-20份，粗糖4-12份，榄仁1-5份，芝麻1-5份，核桃2-6份，杏仁2-6份，瓜子仁2-6份，松子仁0.4-2份，腰果1-5份，开心果1-5份，糖桔饼0.8-3份，生油0.4-2份，糕粉1-5份，玫瑰糖0.8-3份，纯净水2-8份。

进一步地，以重量份计，所述馅料中各原料的配比如下：冰肉14-18份，粗糖6-10份，榄仁2-4份，芝麻2-4份，核桃3-5份，杏仁3-5份，瓜子仁3-5份，松子仁0.8-1.2份，腰果2-4份，开心果2-4份，糖桔饼1.5-2.5份，生油0.8-1.2份，糕粉2-4份，玫瑰糖1.8-2.4份，纯净水4-6份。

进一步地，以重量份计，所述馅料中各原料的配比如下：冰肉15份，粗糖8份，榄仁3份，芝麻3份，核桃4份，杏仁4份，瓜子仁4份，松子仁1份，腰果3份，开心果3份，糖桔饼2份，生油1份，糕粉3份，玫瑰糖2份，纯净水5份。

实现本发明的第二个目的可以通过采取如下技术方案达到：

一种八仁月饼的制备方法，包括，

制皮步骤：将糖浆放入碱水和匀，再放入生油，充分搅拌，再放入面粉搅拌均匀，得到月饼皮；

制馅步骤：先将八仁原料即榄仁、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁、松子仁、腰果、开心果洗净晾干，糖桔饼切碎，将白糖、冰肉开窝，然后加入八仁原料，再放入纯净水、玫瑰糖、生油，充分拌匀，再加入糕粉搅拌均匀，得到馅料；