[发明专利]一种调理养生玫瑰花发酵酵素及其制备方法

说明书

本发明公开了一种调理养生玫瑰花发酵酵素，由以下重量份的原料制成：玫瑰花500～600份、茉莉花125～165份、金茶花125～165份、桂花100～130份、野菊花100～130份、橄榄65～95份、油甘子65～95份、桃金娘65～95份、覆盆子50～80份、水果50～80份、微生物菌剂15～30份、多种维生素15～25份、护色剂5～10份、料酒5～10份。本申请营养丰富，具有具有清热降火、除湿、解毒、补血、明目、活血化瘀、美容养颜、疏肝醒脾、益气提神、软化血管、改善微循环、延缓衰老、增强免疫、促进睡眠、缓解视疲劳和提高机体抗氧化、降脂减肥、排毒养颜、防治大肠癌、防治心脏疾病的保健功效。

技术领域

本发明属于酵素生产加工技术领域，尤其涉及一种调理养生玫瑰花发酵酵素及其制备方法。

背景技术

酵素又称为酶(enzyme)，是酶的产品商品化后的一种说法，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子蛋白质。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成，人体不仅每天所摄取食物的消化吸收、体内各器官的运作、细胞的新陈代谢都离不开酶，而且分解进入体内的任何物质也需要酶的活动才能够完成。目前，随着社会的不断进步，人们的健康意识越来越强，服用纯天然植物酿造的植物酵素来补充人体所必需的酶是十分有益的。

有不少人问为什么要做酵素，吃新鲜的水果蔬菜不就行了吗，这样更接近自然。其实，做酵素产品有四个主要目的：(1)为了更有效的利用食材，由于环境污染、农药残留、抗生素、工作压力，人体的益生菌群已经受到较大破坏，难于有效转化食材合成代谢调节物质，而体外益生菌发酵提供了这样一个平台；(2)有利于物质提取，溶于水；(3)有利于有害物质的清除转化，降低毒性；(4)有利于保鲜，延缓有效成分的失活。

酵素制作的过程，就是把消化道的转化体系放到体外，利用好的益生菌体系，更有效的完成物质的转化。

发酵赋予了酵素四大类功能：(1)由原料配方本身决定的功能，这部分功能一般不易被益生菌转化；(2)由原料经益生菌转化而形成的新的物质而决定的功能，没有特定的原材料、特定的益生菌难于形成这样的物质；(3)由益生菌合成的物质所决定的功能，这样的功能物质只与益生菌有关；(4)益生菌本身的细胞结构物质决定的功能。果汁只有第一种功能，而益生菌制剂只有后两种功能。所以，酵素可以让消费者最有效的利用主材原料提供的营养成分，激活人体细胞相应的酶的基因表达，提高代谢活力。

酵素的功能主要取决于以下几个方面：(1)科学的主材配方，不是种类越多越好，种类少了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能，而种类多了互克的风险增加，产生毒素的风险增大；(2)合适的菌种，不接菌种的话有害菌容易生长，不能提供确定的菌的功能，接益生菌可以有利于物质转化为对人体有益的东西，改善机体或环境菌群，赋予预定功能；(3)科学的发酵技术，有利于功能物质合成，有害物质转化，减少有害菌滋生风险，微生物生长迅速，代谢旺盛，短期内就可以完成物质转化；(4)高品质的原料。

现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染，年龄增长，都会导致人体内的酵素减少。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，由于酵素作用的单一性，要预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食物经过54℃以上高温或者精加工后，又使食物中的酵素遭到破坏。为了补充人体所需的酵素，酵素技术得以发展，酵素技术指多菌种复合型微生物群体发酵的技术，是一门新型的高新技术，传统的产品如泡菜、豆瓣酱、纳豆、味噌等也可以称为酵素产品。本文特指以新鲜蔬菜、水果等植物为原料，经多种益生菌发酵而产生的，含有丰富的酶、维生素、矿物质和次生代谢产物的微生物制剂。常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以作为酵素发酵的原料。蛋白酶、脂肪酶和超氧化物歧化酶等是微生物酵素类保健食品的主要功效酶。