[发明专利]一种调理养生玫瑰花发酵酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种调理养生玫瑰花发酵酵素，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：玫瑰花500～600份、茉莉花125～165份、金茶花125～165份、桂花100～130份、野菊花100～130份、橄榄65～95份、油甘子65～95份、桃金娘65～95份、覆盆子50～80份、水果50～80份、微生物菌剂15～30份、多种维生素15～25份、护色剂5～10份、料酒5～10份。

2.根据权利要求1所述的一种调理养生玫瑰花发酵酵素，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：玫瑰花520～580份、茉莉花135～155份、金茶花135～155份、桂花110～120份、野菊花110～120份、橄榄75～85份、油甘子75～85份、桃金娘75～85份、覆盆子60～70份、水果60～70份、微生物菌剂20～25份、多种维生素16～24份、护色剂6～9份、料酒6～9份。

3.根据权利要求1所述的一种调理养生玫瑰花发酵酵素，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：玫瑰花550份、茉莉花145份、金茶花145份、桂花115份、野菊花115份、橄榄80份、油甘子80份、桃金娘80份、覆盆子65份、水果65份、微生物菌剂23份、多种维生素20份、护色剂7份、料酒8份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的一种调理养生玫瑰花发酵酵素，其特征在于：所述水果由红毛丹、猕猴桃、牛油果、香蕉、菠萝、莲雾、脐橙、杨桃按照1：2：1：3：1：2：5：1组成。

5.根据权利要求1～3任一项所述的一种调理养生玫瑰花发酵酵素，其特征在于：所述微生物菌剂由德氏乳杆菌、黑曲霉、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母菌、米曲霉、嗜热乳杆菌、嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌按照1：3～4：1：2：5：3～4：1：1：2～3组成。

6.根据权利要求1～3任一项所述的一种调理养生玫瑰花发酵酵素，其特征在于：所述多种维生素由维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K和水溶性维生素按照1：1：1～2：1：1：1：1～2组成。

7.根据权利要求1～3任一项所述的一种调理养生玫瑰花发酵酵素，其特征在于：所述护色剂为柠檬酸、抗坏血酸钠和水按照重量比为3～5：1～2：100混合均匀制得。

8.一种如权利要求1～7任一项所述的调理养生玫瑰花发酵酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)玫瑰花前处理：将刚采摘下来的新鲜玫瑰花进行花瓣和花蒂分离，将花瓣中的花蒂、花粉以及杂物去掉，清洗干净、沥干表面水分；

(2)护色：按照重量份数称取茉莉花、金茶花、桂花、野菊花，与上述玫瑰花混合均匀，放入护色剂溶液中进行护色处理，浸泡时间为3～4h后取出，置于簸箕上沥干表面水分；

(3)研磨：将护色处理后的物料放入研磨机中进行研磨粉碎，磨碎至粒径为25～35μm的混合粉末；

(4)发酵前处理：按照重量份数称取橄榄、油甘子、桃金娘、覆盆子、水果，去杂、去核或皮、清洗干净、沥干表面水分后，分别送入破壁机中打磨成过300～400目筛的果汁，加入料酒和步骤(3)的混合粉末，在温度为85～90℃、压力为0.1～0.3MPa的环境下灭菌15～20min；

(5)发酵：向上述灭菌好的物料中均匀撒入微生物菌剂，搅拌均匀，在20～26℃下在密封发酵罐中连续发酵15～20d，发酵前八天每天早晚振荡一个小时，第九天开始静置培养，当发酵浆液pH值达到4.6～5.0时，加入无菌的多种维生素，混匀继续发酵，当溶液pH值达到3.5～4.0时结束发酵，常压过滤收集滤液；

(6)将上述所得滤液经过均质、巴氏杀菌、分装、封盖、包装，检验合格，置于2～8℃以下冷藏，即得所需酵素。

9.根据权利要求8所述的一种调理养生玫瑰花发酵酵素的制备方法，其特征在于：在步骤(6)，所述均质工艺在10～14MPa压力条件下进行；所述的巴士杀菌工艺在60～65℃中保持15min进行杀菌。