[发明专利]调味料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种调味料及其制备方法，调味料的原料组分按重量份计，包括：胡萝卜0.8～1.2重量份、香菇0.5～1.5重量份和海带1.2～2.4重量份；制备方法包括步骤：将所有的原料组分清洗干净后切丁，混合后进行漂烫；将漂烫后的混合物冷却，然后干燥表面水分；将干燥表面水分后的混合物进行浸渍，然后干燥；将干燥后的混合物进行真空油炸、烤制或炒制，得到调味料。本发明通过采用常用的食材作为原料，制备得到的调味料口感鲜美，回味无穷且营养丰富，可以增强食欲，适宜高血压人群食用，同时可以发挥调节机体功能如增强免疫力等的效果；制备方法简单，生产成本低。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种调味料及其制备方法。

背景技术

随着经济社会的发展，人民生活水平的提高，人们的饮食观念已不仅仅满足于食品表面的色、香、味和形，而是越来越关注食品所带来的营养以及对人体产生的特殊生理功效。因此具备特殊保健功能的调味料便成为国内外食品、生物、化学工业界研究的热门领域。然而，现有技术中的调味料功能性单一，或者是添加了各种各样的添加剂，虽然可能提高了食品的口感，但是食用过多可能影响身体健康。因此，开发和研制带有人体生理功能性调节作用、绿色健康并且鲜美的调味料已成为当前食品加工业发展的一个重要方向。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明目的在于提供一种调味料及其制备方法，以提高调味料的口感，增强食欲，适宜高血压人群食用，同时可以发挥调节机体功能如增强免疫力等效果；制备方法简单，生产成本低。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案为：

本发明提供了一种调味料，原料组分按重量份计，包括：胡萝卜0.8～1.2重量份、香菇0.5～1.5重量份和海带1.2～2.4重量份。

优选地，调味料的原料组分按重量份计，包括：胡萝卜1.0重量份、香菇1.0重量份和海带2.0重量份。

本发明提供了一种调味料的制备方法，包括步骤：将所有的原料组分清洗干净后切丁，混合后进行漂烫；将漂烫后的混合物冷却，然后干燥表面水分；将干燥表面水分后的混合物进行浸渍，然后干燥；将干燥后的混合物进行深度加工，得到调味料。

优选地，制备方法中，浸渍采用的浸渍物的原料组分按重量份计，包括：水3.5～4.5重量份、食盐0.10～0.15重量份和糖0.4～0.6重量份。

进一步优选地，浸渍物的原料组分中的糖选自白糖、麦芽糖和麦芽糊精中的一种或多种。

优选地，制备方法中，浸渍的时间为10～12h。

优选地，制备方法中，深度加工的方式选自真空油炸、烤制和炒制中的一种。需要说明的是，炒制是均匀炒制。

进一步优选地，真空油炸的温度为70～95℃，真空油炸的时间为20～50分钟。

进一步优选地，烤制的温度为200℃，烤制的时间为60～90分钟。

本发明提供的技术方案，具有如下的有益效果：(1)本发明提供的调味料通过科学的原料配伍，采用胡萝卜、香菇和海带这几种常见食材作为原料，制备得到的调味料口感鲜美，既能用于菜肴烹饪又能广泛用于食品加工，使用方便，能很好地满足消费者的需要；(2)本发明提供的调味料可以发挥调节机体的功能，可以降低血压，并且增强人体的免疫力，适合长期食用；(3)本发明提供的调味料的制备方法简单，生产成本低，可操作性强，可在食品工业中规模化应用。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只是作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。