[发明专利]一种肠粉用酱汁及其制作方法

权利要求书

1.一种肠粉用酱汁，其特征在于，所述肠粉用酱汁以重量份计包括以下组分：水1000份；生抽320-380份；老抽5-15份；冰糖35-50份；蚝油35-60份；淀粉25-35份；盐30-50份。

2.根据权利要求1所述的肠粉用酱汁，其特征在于，所述肠粉用酱汁以重量份计包括以下组分：水1000份；生抽330-360份；老抽8-12份；冰糖40-48份；蚝油40-50份；淀粉28-32份；盐40-45份。

3.根据权利要求1所述的肠粉用酱汁，其特征在于，所述肠粉用酱汁以重量份计还包括以下组分：鱼露10-20份。

4.根据权利要求1所述的肠粉用酱汁，其特征在于，所述肠粉用酱汁以重量份计还包括以下组分：干香菇30-60份。

5.根据权利要求1所述的肠粉用酱汁，其特征在于，所述肠粉用酱汁以重量份计还包括以下组分：红葱头20-40份，花生油5-10份。

6.根据权利要求1所述的肠粉用酱汁，其特征在于，所述肠粉用酱汁以重量份计还包括以下组分：芝麻油20-30份。

7.根据权利要求1所述的肠粉用酱汁的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括下列步骤：

(1)将水加入锅中，加入冰糖溶解，再加入淀粉充分搅拌；

(2)依次加入蚝油、生抽、老抽、盐，大火煮开3-5分钟；

(3)自然放凉，灌装打包。

8.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，所述制作方法在步骤(2)中还加入鱼露10-20份。

9.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于，所述制作方法在步骤(2)之前还包括下列步骤：取干香菇30-60份泡发，泡发后的香菇连通香菇水一同加入锅中。泡发干香菇的用水取自步骤(1)中的水。

10.根据权利要求9所述的制作方法，其特征在于，所述制作方法在步骤(2)之前还包括下列步骤：取红葱头20-40份，切碎，用花生油5-10份来爆香，然后一同加入锅中。