[发明专利]一种冬枣蜜酿果酒及其制造方法

权利要求书

1.本发明涉及一种冬枣蜜酿果酒及其制造方法，其特征在于它的配方是：纯净水，冬枣原浆，糖的浓饱和溶液和冬枣花蜜。其体积配比为：64∶20∶15∶1。

其加工制造的方法为：选择成熟度达80％-95％的冬枣作为原料，首先将其破碎去核，制浆，封罐进行冷、热钝化(-5℃-5℃)处理，然后完成固体自然发酵。将其前三种组成按64％∶20％∶15％体积比配料混合均匀，然后加热到85-95℃，冷却到30℃时加入枣花蜂蜜及相关物质搅拌均匀，接种，发酵，温度控制在25℃-30℃范围内，PH值控制在3.5-6范围内，每天通气时间不少于1小时。整个发酵时间控制在≥15天。发酵终止后，自然沉降和添加净化剂相结合进行澄清，过滤精制不失光而成琥珀色，进入调制工序，调制是建立在原发酵液经处理的基础上，相对少许量的添加物。以提高原发酵物的品质。调制好的蜜酿升温过滤，灭菌，冷却到60℃，罐装，包装，即成冬枣蜜酿。其产品品质做冷、热和光照试验无可见物、不变色、酒体稳定，经检验即可饮用。

2.根据权利要求1所述的冬枣蜜酿果酒，其特征在于冬枣蜜酿果酒是用成熟的鲜冬枣直接制浆经钝化、发酵、调和而成。

3.根据权利要求1所述的冬枣蜜酿果酒的原料——糖的饱和溶液，其特征在于是由白糖、果糖或蜂蜜配制而成。

4.根据权利要求1所述的冬枣蜜酿果酒制造方法，其特征在于它的制造过程如下：筛选——粉碎、分离——钝化、发酵——过滤——调制——精制——灭菌——灌装——包装。