[发明专利]一种维C植物饮料及其制作方法在审
| 申请号： | 201810894872.5 | 申请日： | 2018-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN108902609A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 杜丽莎 | 申请（专利权）人： | 佛山市泺洲科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00;C12J1/04;C12J1/08 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 528012 广东省佛山市禅*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 植物饮料 制作 超高温灭菌 醋酸发酵 复合饮料 酒精发酵 亚健康 营养的 猕猴桃 灭菌 酸枣 榨汁 果汁 优选 苜蓿 过滤 搭配 口味 饮料 | ||
1.一种维C植物饮料及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
原料榨汁：挑选无腐烂、病虫害的成熟刺梨、酸枣、苜蓿和黑加仑、猕猴桃分别混合，清洗去除泥土等杂质后，榨汁处理，制得果汁原液A和果汁原液B；
超高温灭菌：将果汁原液A经超高温灭菌机灭菌，进料温度130-135℃，出料温度40-45℃；
酒精发酵：向超高温灭菌后的10kg料液中加入0.05-0.08kg的干酵母，活化20分钟，搅拌均匀，发酵10天；
醋酸发酵：向酒精发酵好的10kg料液加入0.08-0.10kg的醋酸菌、5-8kg果汁原液B，温度控制30-35℃，保温50-55min，搅拌均匀，发酵28天，每天搅拌3-5次；
过滤：将醋酸发酵好的料液经过滤设备精滤，经高温灭菌后制得VC植物果醋原浆；
调配：取3kgVC植物果醋原浆与1-1.5g蜂蜜混合，加蒸馏水至10kg；
均质：将混合液均质处理，温度为70-75℃，均质压力为35-40Mpa；
杀菌：采用瞬间杀菌法，温度130-150℃，时间10-20s；
罐装：将杀菌后的维C植物饮料冷却至30-35℃，真空无菌环境下罐装；
检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
2.根据权利要求1所述的一种维C植物饮料及其制作方法，其特征在于：步骤a中的刺梨、酸枣和苜蓿的配比为（2-3）：1：1。
3.根据权利要求1所述的一种维C植物饮料及其制作方法，其特征在于：步骤a中的黑加仑和猕猴桃的配比为（1-2）：1。
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