[发明专利]一种玫瑰酱及其制备方法

说明书

本发明提供了一种玫瑰酱，包括如下重量份数原料：玫瑰花瓣18‑22份，红糖45‑55份，白砂糖5‑15份，盐3‑5份，蜂蜜2‑4份，景天三七6‑10份，荞麦粉6‑10份、莲子粉6‑10份、红枣粉6‑10份，玉米淀粉糖稀8‑12份，山梨酸钾1‑3份，葡萄籽1‑3份，蓝莓3‑5份，桂花4‑6份，果蔬酵素粉0.5‑1.5份，水100‑110份。本发明还提供了一种玫瑰酱的制备方法。本发明的优点在于：(1)组方合理，配方科学，口感良好，具有丰富全面的营养，能为人体提供多种维生素、蛋白质，满足人体日常多种功能所需；并且，由于在组分中加入景天三七浓缩汁，使玫瑰酱能抗菌防腐，在常温下能久放。

技术领域

本发明涉及玫瑰加工食品领域，尤其涉及一种玫瑰酱及其制备方法。

背景技术

玫瑰酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的。鲜花须发育充分、瓣厚、色浓、洁净，采摘鲜花后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1、2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼后，即可进行腌制。腌制玫瑰酱的糖用纯净的红白糖都可以。比例按花、糖1：4。平阴制玫瑰酱始于明代，清末平阴城内“永福楼”、“崇华楼”及“增盛和”生产的玫瑰酱除自用制作玫瑰风味食品外，已在市场销售。但是，目前的玫瑰酱营养成分不足、功能单一，且保质期较短，难以满足市场的需求。

据此，目前急需一种营养成分丰富、功能多、保质期长的玫瑰酱及其制备方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分丰富、功能多、保质期长的玫瑰酱及其制备方法。

本发明采用以下技术方案解决上述技术问题：

一种玫瑰酱，包括如下重量份数的原料：玫瑰花瓣18-22份，红糖45-55份，白砂糖5-15份，盐3-5份，蜂蜜2-4份，景天三七6-10份，荞麦粉6-10份、莲子粉6-10份、红枣粉6-10份，玉米淀粉糖稀8-12份，山梨酸钾1-3份，葡萄籽1-3份，蓝莓3-5份，桂花4-6份，果蔬酵素粉0.5-1.5份，水100-110份；其中，玉米淀粉糖稀的制备方法如下：

A.按照(8-9)：1的比例将挑玉米粒于青稞粒混合均匀，再用破碎机破碎至微粒；

B.按照1：(1.5-2)的比例将微粒加入水中进行浸泡18-20h，之后于120-140℃下熬煮1-2h，使王米、青稞中的挥发性成分随水蒸气蒸馏而带出，当熬煮后所得物中的可溶性固形物达到70-75％时停止熬煮，将其经130-140目筛网过滤，即得到纯糖稀液体；

C.将纯糖稀液体投入熬糖机，在110-125℃温度下熬煮3-4h，即得到浓缩的浓度为93％-97％的玉米淀粉糖稀。

作为本发明的优选方式之一，包括如下重量份数的原料：玫瑰花瓣20份，红糖50份，白砂糖10份，盐4份，蜂蜜3份，景天三七8份，荞麦粉8份、莲子粉8份、红枣粉8份，玉米淀粉糖稀10份，山梨酸钾2份，葡萄籽2份，蓝莓4份，桂花5份，果蔬酵素粉1份，水105份。

作为本发明的优选方式之一，包括如下重量份数的原料：玫瑰花瓣19份，红糖48份，白砂糖8份，盐3.5份，蜂蜜2.5份，景天三七7份，荞麦粉7份、莲子粉7份、红枣粉7份，玉米淀粉糖稀9份，山梨酸钾1.5份，葡萄籽1.5份，蓝莓3.5份，桂花4.5份，果蔬酵素粉0.8份，水103份。

作为本发明的优选方式之一，包括如下重量份数的原料：玫瑰花瓣21份，红糖52份，白砂糖12份，盐4.5份，蜂蜜3.5份，景天三七9份，荞麦粉9份、莲子粉9份、红枣粉9份，玉米淀粉糖稀11份，山梨酸钾2.5份，葡萄籽2.5份，蓝莓4.5份，桂花5.5份，果蔬酵素粉1.3份，水108份。