[发明专利]一种玫瑰酱及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰酱，其特征在于，包括如下重量份数的原料：玫瑰花瓣18-22份，红糖45-55份，白砂糖5-15份，盐3-5份，蜂蜜2-4份，景天三七6-10份，荞麦粉6-10份、莲子粉6-10份、红枣粉6-10份，玉米淀粉糖稀8-12份，山梨酸钾1-3份，葡萄籽1-3份，蓝莓3-5份，桂花4-6份，果蔬酵素粉0.5-1.5份，水100-110份；其中，玉米淀粉糖稀的制备方法如下：

A.按照(8-9)：1的比例将挑玉米粒于青稞粒混合均匀，再用破碎机破碎至微粒；

B.按照1：(1.5-2)的比例将微粒加入水中进行浸泡18-20h，之后于120-140℃下熬煮1-2h，使王米、青稞中的挥发性成分随水蒸气蒸馏而带出，当熬煮后所得物中的可溶性固形物达到70-75％时停止熬煮，将其经130-140目筛网过滤，即得到纯糖稀液体；

C.将纯糖稀液体投入熬糖机，在110-125℃温度下熬煮3-4h，即得到浓缩的浓度为93％-97％的玉米淀粉糖稀。

2.根据权利要求1所述的玫瑰酱，其特征在于，包括如下重量份数的原料：玫瑰花瓣20份，红糖50份，白砂糖10份，盐4份，蜂蜜3份，景天三七8份，荞麦粉8份、莲子粉8份、红枣粉8份，玉米淀粉糖稀10份，山梨酸钾2份，葡萄籽2份，蓝莓4份，桂花5份，果蔬酵素粉1份，水105份。

3.根据权利要求1所述的玫瑰酱，其特征在于，包括如下重量份数的原料：玫瑰花瓣19份，红糖48份，白砂糖8份，盐3.5份，蜂蜜2.5份，景天三七7份，荞麦粉7份、莲子粉7份、红枣粉7份，玉米淀粉糖稀9份，山梨酸钾1.5份，葡萄籽1.5份，蓝莓3.5份，桂花4.5份，果蔬酵素粉0.8份，水103份。

4.根据权利要求1所述的玫瑰酱，其特征在于，包括如下重量份数的原料：玫瑰花瓣21份，红糖52份，白砂糖12份，盐4.5份，蜂蜜3.5份，景天三七9份，荞麦粉9份、莲子粉9份、红枣粉9份，玉米淀粉糖稀11份，山梨酸钾2.5份，葡萄籽2.5份，蓝莓4.5份，桂花5.5份，果蔬酵素粉1.3份，水108份。

5.根据权利要求1-4任一所述的玫瑰酱，其特征在于，所述玫瑰花瓣的获得方法如下：在上午8时前，采摘刚开放如杯状的带露玫瑰花朵；接着，把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片，再将剔去花蕾、叶片后的花朵自然堆放2-3天，让其轻微发热，花瓣便与花托脱离，最后将花瓣用簸箕簸出。

6.根据权利要求1-4任一所述的玫瑰酱，其特征在于，所述玉米淀粉糖稀的制备方法中，用阿贝折射仪测量熬煮后所得物中可溶性固形物含量，即玉米淀粉糖稀中可溶性固形物含量。

7.根据权利要求1-4任一所述的玫瑰酱，其特征在于，所述果蔬酵素粉具体指以菠萝、木瓜、蓝莓、洋车前子壳为原料，且以超滤浓缩及冷冻干燥技术精制而成的酵素粉剂。

8.一种如权利要求1-7任一所述的玫瑰酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)在上午8时前，采摘刚开放如杯状的带露玫瑰花朵；接着，把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片，再将剔去花蕾、叶片后的花朵自然堆放2-3天，让其轻微发热，花瓣便与花托脱离，最后将花瓣用簸箕簸出；

(2)按照上述重量份数称取红糖、白砂糖、盐、蜂蜜以及步骤(1)中获得的玫瑰花瓣，并放入消毒后的瓷缸内，在瓷缸内将玫瑰花瓣、红糖、白砂糖、盐、蜂蜜揉搓至粘稠膏状，再用食品保鲜膜封口保存腌制15-20天备用；

(3)按照上述重量份数，将景天三七、蓝莓混合，并用力挤出浓缩汁；

(4)将步骤(2)中腌制后的玫瑰花瓣倒入锅中，加入步骤(3)制得的浓缩汁和50-80份水进行水煮；煮沸后，在锅中再加入上述重量份数的荞麦粉、莲子粉、红枣粉、玉米淀粉糖稀、山梨酸钾、葡萄籽、桂花和剩余重量份数的水，煮至30-35min时，再加入果蔬酵素粉继续蒸9-11min；

(5)将煮好后的玫瑰酱装进灭菌后的容器内，即得。