[发明专利]一种清火山芋凉粉的制作方法在审
| 申请号： | 201810891210.2 | 申请日： | 2018-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN109156811A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 朱修伍 | 申请（专利权）人： | 朱修伍 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/105 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 236500 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 凉粉 调和液 山芋 冷却 制作 食品技术领域 机械化操作 山芋淀粉 食用方便 凉拌 凝胶性 浆糊 光洁 炒制 切片 切条 水中 置入 主食 菜肴 清凉 清水 透明 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种清火山芋凉粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)先将调和液加入到山芋淀粉中搅拌均匀，调和成含水百分量为70-76%的浆糊；
(2)将浆糊倒入到100℃的沸水中进行持续搅拌，直至其熟化无白心，停止加热即得初成品；
(3)将初成品盛放于容器内，并放入冷水中至冷却后，切成4-6mm厚的薄片或丝条，即得成品。
2.如权利要求1所述一种清火山芋凉粉的制作方法，其特征在于，所述的调和液按重量份计，由如下原料制成：绿豆5-7份、红豆3-5份、薄荷叶1-3份、金银花2-4份。
3.如权利要求2所述一种清火山芋凉粉的制作方法，其特征在于，所述的调和液的制备方法为：将绿豆、红豆、薄荷叶、金银花进行粉碎后，再加入到水中进行煎煮至沸，然后再离心过滤，冷却至常温得到调和液。
4.如权利要求1所述一种清火山芋凉粉的制作方法，其特征在于，所述的100℃的沸水与浆糊的重量比为2-3:1。
5.如权利要求3所述一种清火山芋凉粉的制作方法，其特征在于，所述的离心过滤采用离心机，其中的过滤袋为400-500目的尼龙网袋。
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