[发明专利]一种膳食纤维苏打水饮料及制备方法

说明书

本发明涉及一种膳食纤维苏打水饮料及制备方法，所述的膳食纤维苏打水饮料是由如下原料按重量百分比配制而成：纯净水97.8‑97.9%、碳酸氢钠0.05‑0.06%、抗性糊精0.65‑0.75%、聚葡萄糖1.35‑1.45%和食用果味香精0.015‑0.02%，本发明的制备方法通过制备纯净水、制备臭氧水、低温配料、检测、除菌过滤、无菌冷灌装、封口、检测、喷码、灯检、贴标、装箱步骤完成，本发明具有健胃抑酸、增进食欲、调节脂类代谢、降低胆固醇、减少糖量吸收、降低血糖、预防治便秘和排毒养颜的功效。

技术领域

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种膳食纤维苏打水饮料及制备方法。

背景技术

碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打，其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，碳酸氢钠可直接作为食品和制药工业的原料，能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

抗性糊精，英文：Resistant Dextrin，由食用淀粉加工而成, 是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖, 富含低分子水溶性膳食纤维，总膳食纤维不低于82%，水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态，水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态，能防治便秘、利于减肥、防治痔疮、预防结肠和直肠癌、降低血脂，预防冠心病，另外，经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效。

聚葡萄糖，英文：Polydextrose，是以葡萄糖、山梨醇和柠檬酸为原料，按特定比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维，进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能；可以调节脂类代谢，减少脂肪堆积，预防肥胖；能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病；能在人体肠道中吸水膨胀并保持水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，起到润肠通便和预防便秘的作用，预防痔疮、胃肠炎、结肠癌等疾病的发生。

但是，长期以来饮用水都以纯净水、矿物质水为主，偏酸性，营养功能单一，膳食纤维用于饮用水加工原料的也不不多见，影响了功能饮用水品类的发展，本发明阐述了一种以小苏打（碳酸氢钠）、抗性糊精和聚葡萄糖为原料制成的膳食纤维苏打水饮料的办法，解决了小苏打、抗性糊精和聚葡萄糖做为饮料水工业原料的技术问题，同时创造了小苏打与水溶性膳食纤维搭配，富含膳食纤维的弱碱性饮用水品类，具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种呈微碱性、具有健胃抑酸、增进食欲、调节脂类代谢、降低胆固醇、减少糖量吸收、降低血糖、预防治便秘和排毒养颜功效的膳食纤维苏打水饮料及制备方法。

本发明的技术方案是：一种膳食纤维苏打水饮料，所述的膳食纤维苏打水饮料是由如下原料按重量百分比配制而成：纯净水97.8-97.9%、碳酸氢钠0.05-0.06%、抗性糊精0.65-0.75%、聚葡萄糖1.35-1.45%和食用果味香精0.015-0.02%。

一种膳食纤维苏打水饮料的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：

步骤1：制备纯净水，采用生活饮用水经多介质过滤、阳离子树脂交换、0.5微米精密过滤、二级反渗透过滤制得电导率不大于10us/cm的纯净水；

步骤2：制备臭氧水，利用气液混合泵将臭氧与步骤1中制备的纯净水混合，制得臭氧浓度为0.8-0.9mg/L的臭氧水待用，其中臭氧水温度控制在20-28℃；

步骤3：低温配料，将碳酸氢钠、抗性糊精、聚葡萄糖、食用果味香精依次加入步骤2制得的臭氧水中，并搅拌均匀，然后补水、定容；