[发明专利]百香果的速冻工艺在审
| 申请号： | 201810888272.8 | 申请日： | 2018-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN108935645A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 唐黎明 | 申请（专利权）人： | 广西利享食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 541300 广西壮族自治区桂林*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果肉 百香果 速冻工艺 温度要求 原料准备 传送带 甘露醇 速冻机 速冻 洗净 成型 贮存 入库 室内 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.百香果的速冻工艺，其特征在于，包括如下步骤：
1)原料准备：选取新鲜、成型饱满的百香果，洗净、切半；
2)取果肉：用工具掏出果肉，收集果肉；
3)速冻：将上步骤收集的果肉中加入相当于果肉重量0.1-0.2％的甘露醇，混合均匀，通过传送带进入速冻机，冻后果肉中心温度要求在-15℃以下；
4)包装：在O℃的室内包装，入库贮存。
2.根据权利要求1所述的百香果的速冻工艺，其特征在于：步骤1)所述的百香果，是优质的紫果百香果。
3.根据权利要求1所述的百香果的速冻工艺，其特征在于：步骤2)所述的用工具掏出果肉，是用不锈钢勺掏出果肉。
4.根据权利要求1所述的百香果的速冻工艺，其特征在于：步骤3)所述的速冻，是将上步骤收集的果肉中加入相当于果肉重量0.1-0.2％的甘露醇，混合均匀，通过传送带进入速冻机，在-30--35℃的环境中速冻6-10min，冷空气流速10-12m/s，冻后果肉中心温度要求在-15℃以下。
5.根据权利要求1所述的百香果的速冻工艺，其特征在于：步骤4)所述的入库贮存，贮存温度为-18℃。
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