[发明专利]一种保健醋的制备方法

说明书

本发明公开了一种保健醋的制备方法，包括以下步骤：原料预处理：先将干海带清洗干净、切丝并晾干备用，再将山楂清洗干净，切片去核并晾干备用；浸泡：先将晾干后的海带置入储存5度酸度醋的器皿中，密闭器皿，保持温度在20‑30度真空状态下浸泡15天后，将醋流入海带醋泡液器皿中；再将晾干后的山楂置入海带醋泡液器皿中，密闭器皿，保持温度在20‑30度真空状态下浸泡8天后，将醋流入海带山楂醋泡液器皿中，所述海带山楂醋泡液即为保健醋。本发明解决了现有保健醋中纯天然原料均经过处理后与醋进行结合，故破坏了原有的成分，效用并没有充分的被发掘。

技术领域

本发明属于食品保健领域，具体涉及一种保健醋的制备方法。

背景技术

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料，适当的发酵可使含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。

随着人们的保健意识越来越强，对保健食品的需求也越来越大，食醋是人们饮食生活中不可缺少的调味品。研究证实，食醋具有防腐杀菌、消除疲劳、增进食欲、 促进消化和吸收、防止脂肪肝、预防高血压、降低体内过氧化脂质和血液中的乙醇浓度等保健功能。

现有市面上的保健醋是指一些包装精美、瓶体颀长、五颜六色以果汁和醋为原料发酵制成的醋饮料。除此以外，还有用糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。虽然现有的保健醋能够产生一定的保健作用，但由于与醋进行发酵使用的原料均是纯天然原料处理后的物质，故会破坏原有的成分，效用并没有充分地被发掘。

发明内容

本发明解决了现有技术的不足，提供了一种能使纯天然原料的成分充分发挥功效的保健醋的制备方法。

本发明为了实现上述目的所采用的技术方案是：

一种保健醋的制备方法，包括以下步骤：

原料预处理：先将干海带清洗干净、切丝并晾干备用，再将山楂清洗干净，切片去核并晾干备用；

浸泡：先将晾干后的海带置入储存5度酸度醋的器皿中，密闭器皿，保持温度在20-30度真空状态下浸泡15天后，将醋流入海带醋泡液器皿中；再将晾干后的山楂置入海带醋泡液器皿中，密闭器皿，保持温度在20-30度真空状态下浸泡8天后，将醋流入海带山楂醋泡液器皿中，所述海带山楂醋泡液即为保健醋。

进一步地，所述海带与醋的质量比为（1-3）：（3-10），使海带与醋之间充分接触，能够将海带与醋的功效达到最佳。

进一步地，所述山楂与醋的质量比为（1-3）：（1-5），使山楂与醋之间充分接触，能够将山楂与醋的功效达到最佳。

本发明在使用时，取保健醋5ml，与温开水混合进行食用。

本发明中山楂与醋配伍具有清除疲劳、增进食欲、帮助消化、消暑降温等作用，并能防治动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病、骨质增生、风湿性腰腿疼、感冒、皮肤病、脱发、头皮痒等症状。对降低糖尿病人的血糖值及抗肿瘤、增强机体体免疫力有一定功效。海带与醋都有降脂降压的作用，两者结合，功效更佳。醋可以使海带中含有的钙和铁等矿物质溶解出来，形成醋酸钙，醋酸钙是特别好吸收的一种钙，从而提高其吸收利用率，具有强健骨骼、牙齿等功效，还可以预防高血压，并有化痰、提亮头发光泽作用。海带、山楂及醋配伍具有滋养肝肾、行气散淤、降脂降压。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。本发明采用纯天然的海带及山楂与醋进行浸泡发酵，使海带、山楂及醋的功效充分被挖掘，达到强健骨骼、行气散淤、降脂降压的功效。

具体实施方式

下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。