[发明专利]一种猕猴桃柠檬复合饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810885238.5 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN109123258A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 周仁鸿 | 申请（专利权）人： | 安徽康之味生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/06;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 246100 安徽省安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 复合饮料 柠檬 猕猴桃 制备 马齿苋 饮料技术领域 火龙果果皮 体内自由基 保健功效 清凉解暑 消化吸收 血液循环 山楂 百香果 冬瓜 肠胃 除能 大枣 果皮 荷叶 菊花 清爽 饮用 | ||
1.一种猕猴桃柠檬复合饮料，其特征在于，其原料按重量包括：猕猴桃40-50份、柠檬20-30份、冬瓜10-17份、火龙果果皮15-25份、百香果果皮30-40份、山楂7-14份、大枣6-12份、马齿苋5-10份、荷叶4-8份、菊花2-5份。
2.一种基于权利要求1所述的猕猴桃柠檬复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜的火龙果果皮、百香果果皮打浆，向其中加入复合酶进行酶解，灭酶，过滤，得酶解滤液和酶解滤渣；
(2)将山楂和大枣去核，同马齿苋、荷叶、菊花一起煎煮提取，过滤，得水提液和水提滤渣；
(3)将猕猴桃去皮，同柠檬、冬瓜一起榨汁，得榨汁液和榨汁渣；
(4)将酶解滤渣、水提滤渣和榨汁渣混合，加入发酵菌，密封发酵，过滤，得发酵滤液；
(5)将酶解滤液、水提液、榨汁液和发酵滤液混合，减压浓缩至固含量为10-15％，采用微滤膜进行澄清，然后对微滤膜的透过液进行均质处理，即得。
3.根据权利要求2所述的猕猴桃柠檬复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，向新鲜的火龙果果皮、百香果果皮中加入2-3倍水，打浆，向其中加入占浆料重量0.5-2％的复合酶进行酶解，所述复合酶由纤维素酶和果胶酶组成，灭酶，过滤。
4.根据权利要求3所述的猕猴桃柠檬复合饮料的制备方法，其特征在于，复合酶由纤维素酶和果胶酶按照2-3：1-2的重量比组成。
5.根据权利要求3所述的猕猴桃柠檬复合饮料的制备方法，其特征在于，酶解温度为30-35℃，酶解时间为2-5h。
6.根据权利要求2-5任一所述的猕猴桃柠檬复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，加4-6倍水煎煮提取40-60min。
7.根据权利要求求2-6任一所述的猕猴桃柠檬复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，将酶解滤渣、水提滤渣和榨汁渣混合，加入1-2倍水，加入发酵菌，密封发酵，所述发酵菌由酵母菌、嗜热链球菌和保加利亚杆菌复配组成，过滤，得发酵滤液。
8.根据权利要求7所述的猕猴桃柠檬复合饮料的制备方法，其特征在于，发酵菌为酵母菌、嗜热链球菌和保加利亚杆菌按照2-3：1-2：1-2的重量比复配组成的。
9.根据权利要求7所述的猕猴桃柠檬复合饮料的制备方法，其特征在于，发酵温度为25-35℃，发酵时间为2-3d。
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