[发明专利]一种发酵紫薯大麦若叶饮料的制备方法

权利要求书

1.一种发酵紫薯大麦若叶饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，大麦若叶13~15份、紫薯6~7份、复合益生菌0.12~0.14份、纤维素酶0.21~0.23份、赤鲜糖醇1.2~1.4份、灰树花多糖0.06~0.07份、葛根多糖0.08~0.09份、水100~120份；

（2）将大麦若叶和紫薯分别洗净，加水混合粉碎打浆，加入纤维素酶用转速为340~380r/min的搅拌器搅拌酶解30~40min，文火加热至温度为44~48℃，在功率为141~147W、频率为94~98kHz的条件下超声处理12~14min，过60~70目滤布，取滤液，得酶解液；

（3）将复合益生菌和赤鲜糖醇加入酶解液中，置入温度为28~30℃的条件下恒温密闭发酵80~90h，进行磁化处理，加入灰树花多糖和葛根多糖搅拌均匀，置入温度为34~36℃的条件下继续恒温密闭发酵210~230h，得发酵液；

（4）将发酵液在温度为43~45℃、压力为13~15MPa的条件下均质处理8~10min，暂停15~20min，在温度为64~66℃、压力为46~48MPa的条件下均质处理14~16min，得发酵紫薯大麦若叶饮料；

（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。

2.根据权利要求1所述的发酵紫薯大麦若叶饮料的制备方法，其特征在于，所述的复合益生菌，由以下重量比的益生菌制成：纤维二糖乳杆菌：罗特氏乳杆菌：婴儿双歧杆菌=2.1~2.3:5.2~5.4:1.2~1.4。

3.根据权利要求1所述的发酵紫薯大麦若叶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的磁化处理，在磁场强度为1250~1290G的条件下磁化处理3~4min，在磁场强度为800~820G的条件下磁化处理2~3min，上述为一个循环，共循环处理4次。

4.根据权利要求1~3任一项所述的发酵紫薯大麦若叶饮料的制备方法制备的发酵紫薯大麦若叶饮料。