[发明专利]一种发酵大豆饲料及其制备方法和应用

说明书

本发明属于生物发酵饲料领域，提供一种发酵大豆饲料及其制备方法和应用。利用复合微生物制剂发酵大豆培养基，其中复合微生物制剂包括植物乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母菌，制备出发酵大豆饲料。成品中大豆的低聚寡糖完全降解，有效去除大豆中95%的抗营养因子，43KD以上大分子量蛋白全部降解，20KD以下的小肽含量³98%。本发明采用复合发酵菌种发酵大豆，菌种多样化且含量稳定，制备工艺流程简单，且产品品质优良，可以直接饲喂畜禽，也可以替代动物源蛋白或豆粕，同时减少抗生素的使用，提高饲用大豆的消化率和功能性营养价值，可以有效改善畜禽饲料利用率，提高出栏率，降低料肉比。

技术领域

本发明属于生物发酵饲料领域，具体涉及一种发酵大豆饲料及其制备方法和应用。

背景技术

大豆是畜禽尤其是幼龄畜禽最重要的植物性蛋白源，其粗蛋白含量高，且氨基酸组成比较均衡，但是由于大豆中含有抗胰蛋白酶、大豆凝集素、植酸、低聚寡糖、大豆球蛋白等多种抗营养因子，严重影响了营养物质的消化吸收，降低畜禽免疫力，增加饲养成本。发酵饲料是利用有益微生物进行发酵，消除饲料和饲料原料中的抗营养因子，发酵过程中会产生大量的有益微生物、有机酸及微生物代谢产物。发酵饲料中富含动物所需要的氨基酸、维生素、蛋白酶和乳酸及有益微生物等，长期饲喂可以增加采食量，提高消化率，增强免疫力，降低饲养成本。

CN106795528A公开了一种使用解淀粉芽孢杆菌菌株生产发酵大豆粉的方法，将水加入到大豆粉中进行热处理，冷却后将解淀粉芽孢杆菌K2G菌株接种到大豆粉中进行固态发酵，该种方法生产的发酵大豆粉具有很少的抗营养因子，具有高含量粗蛋白质溶解度，进而显著地提高发酵大豆粉的消化率和吸收率，但该发明仅仅介绍了发酵大豆粉的生产方法，使用该种方法生产的发酵大豆粉成品的有益菌活菌数、抗营养因子的去除程度、蛋白质溶解度以及其使用的应用实例并未给出，且发酵菌株单一。

因此，目前利用生物发酵技术制备发酵大豆/粉的现有技术中仍存在一定的缺陷，比如发酵菌种单一，成品中有益菌含量不稳定、抗营养因子去除程度不清楚、高蛋白溶解度不清楚等诸多方面，待进一步研究。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种发酵大豆饲料，并提供了利用复合微生物制剂制备发酵大豆的方法以及发酵大豆成品的有益菌含量、抗营养因子去除水平、大分子量蛋白降解水平等以及其在畜禽生产中的应用。

为实现上述目的，本发明采用如下的技术方案：

第一方面，本发明提供了一种发酵大豆饲料，其特征在于：大豆中的水苏糖、棉籽糖、蔗糖等寡糖全部去除，抗营养因子降解≧95％；43KD以上大分子量蛋白全部降解，20KD 以下的小肽含量≧98％；发酵大豆pH在4-5，酸香味明显。烘干的发酵大豆中植物乳酸菌菌含量不低于3×10⁹cfu/g，枯草芽孢杆菌菌含量不低于5×10⁹cfu/g，酿酒酵母菌含量不低于1×10⁸cfu/g。

第二方面，本发明提供了一种制备第一方面所述发酵大豆饲料的方法，包括以下步骤：

(1)将大豆原料粉碎过20-40目筛，添加一定比例的辅料混匀，作为发酵培养基装填于发酵罐中，高压灭菌30min，冷却备用；

(2)将复合微生物制剂按照占步骤(1)中发酵培养基质量比的3％-5％接种于步骤(1)的发酵罐中，密封防止水分散发；

(3)在30-35℃的条件下，发酵2-15天，即得到发酵大豆。

其中，复合微生物制剂由复合发酵菌种和发酵调节剂组成，复合发酵菌种包括植物乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母，每种发酵菌种的菌含量不低于1×10⁹cfu/mL。

所述复合发酵菌种与发酵调节剂以质量比1：(1-6)混合；

优选地，复合发酵菌种与发酵剂的质量比为1:3。