[发明专利]一种鳀鱼鱼溶浆的降解酶制剂及其应用

说明书

本发明涉及一种鳀鱼鱼溶浆的降解酶制剂及其应用。一种鳀鱼鱼溶浆的降解酶制剂，含有碱性蛋白酶、脂肪酶以及中性蛋白酶、风味蛋白酶、角蛋白酶、木瓜蛋白酶中至少一种成分。本发明首次公开了通过将碱性蛋白酶和脂肪酶与其他酶复配后制得专用于降解鳀鱼糜的降解酶制剂，采用该酶制剂降解鳀鱼糜时，水解程度较好，不仅可以水解得到含有较高游离氨基氮和低聚肽的水解产物，并且可以显著改善降解产物的流动性问题，得到营养成分高，有利于工业化生产操作的降解产物。

技术领域

本发明涉及一种鳀鱼鱼溶浆的降解酶制剂及其应用，属于海洋饲料加工技术领域。

背景技术

鳀鱼(Engraulis japonicus)是鳀属鱼类的统称，鳀属鱼类产量占世界水产品产量的10％～20％，在我国主要分布在黄海、东海海域，是中国近海鱼类中最大的鱼类种群资源。鳀鱼营养价值较高，蛋白质含量约为15％～20％，必需氨基酸含量丰富，具有较高的开发价值。

在鱼粉资源日益紧张的情况下，开发新的饲用产品提高资源的利用效率也是对资源的一种节约。以新鲜的海水低值鱼类为原料生产鱼浆用于饲料，在实际生产中表现出很好的效果，主要特点是维护了原料鱼的蛋白质和油脂新鲜度、保持了海水鱼类原料对养殖动物生长的优势，同时也增加了饲料的诱食效果、增加了饲料生产过程中的水分含量。鳀鱼体内肝胰脏、肠道和细胞溶酶体中含有丰富的内源蛋白酶，能将自身蛋白质酶解成多肽和氨基酸。但内源酶中存在逆向水解酶，如谷氨酰胺转氨酶，会影响鳀鱼的水解程度。

中国专利文献CN101897380A(申请号200910099326.3)公开了一种鳀鱼蛋白粉的制备方法，其主要是在鱼糜添加外源酶水解前先做内源酶水解，结合外源酶达到对鳀鱼的深度酶解，已获得纯度高、腥味少、无苦味的鳀鱼蛋白粉。但使用此方法操作繁琐，水解后需要通过灭酶、去渣、脱脂，最后干燥才能得到最终产品，步骤较多，费时费力。

中国专利文献CN107439785A(申请号201710562317.8)公开了一种水解鱼溶浆蛋白粉，采用胰糜蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解得到。采用红外线控温大大减少酶解的时间，缩短产品生产周几，降低人工成本和时间成本；结合蛋白酶激活剂酶解，蛋白酶激活剂能提高蛋白酶的活性，减少蛋白酶用量并缩短酶解时间，降低产品生产成本。但是此方法中采用分步酶解本身就加长了酶解时间，且采用紫外线控温容易使蛋白质变性，使酶失活。

上述酶制剂在实际降解鱼溶浆的过程中，水解程度仍无法满足要求，此外，在工厂化实际生产海水鱼类饲料鱼溶浆的过程中，最后生产的鱼溶浆的流动性是生产面临的一个技术难题，若流动性太低，容易使生产管道堵塞，影响生产；而上述酶制剂在降解鱼溶浆后，流动性均无法满足要求。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种鳀鱼鱼溶浆的降解酶制剂及其应用。

术语说明：

活力单位(U)：在最适条件(25℃)下，每分钟内催化1微摩尔(μmol)底物转化为产物所需的酶量定为一个活力单位。

本发明技术方案如下：

一种鳀鱼鱼溶浆的降解酶制剂，含有1～3重量份的碱性蛋白酶、3～5重量份的脂肪酶以及至少如下一种成分，均为重量份：

中性蛋白酶4～5份、风味蛋白酶1～2份、角蛋白酶2～5份、木瓜蛋白酶1～5份。

根据本发明优选的，所述的降解酶制剂，组份如下，均为重量份：

碱性蛋白酶1～3份，脂肪酶3～5份，中性蛋白酶4～5份，木瓜蛋白酶1～5份。

根据本发明优选的，所述的降解酶制剂，组份如下，均为重量份：

碱性蛋白酶1～3份，脂肪酶3～5份，风味蛋白酶1～2份，角蛋白酶2～5份。

根据本发明优选的，所述的降解酶制剂，组份如下，均为重量份：