[发明专利]一种桑葚保健饮料的配方及其制备方法

说明书

本发明涉及一种桑葚保健饮料，由以下重量百分比的原料制成：桑葚5.0‑6.5％；沙棘果4.9‑5.5％；洛神花3.0‑3.5％；蜂蜜6.5‑8.0％；防腐剂0.08‑0.13％；乳化剂0.08‑0.15％；增稠剂0.01‑0.02％；增甜剂0.015‑0.02％；余量为水；本发明采用桑葚、沙棘果、洛神花为主要原材料，营养丰富、口感清香，加之蜂蜜和乙酰磺胺酸钠调味使得饮料甘甜可口，本发明不使用白砂糖、蔗糖、食用香精，将原材料原汁原味的提供给客户饮用的同时，更具有保健的作用和更加广泛的适用人群；稳定不易变质。

技术领域

本发明涉及保健饮料，具体涉及一种桑葚保健饮料，属于保健品领域。

背景技术

保健饮料，又叫功能性饮料，是以饮料形式出现的保健品，之所以称作“功能饮料”是接轨国际称呼的需要，目前市场中的保健饮料层出不穷，但大都存在以下缺点：1、口感单一且饮料的味道不能百分之百令人满意；2、饮料中含有各种维生素、蛋白质、油脂，容易出现产品不易长时间存放、稳定性差的问题；3、饮料糖分过高，适用人群范围较小；因此，提供一种口味好、保质时间长、适用范围广的保健饮料成为本领域人员亟需解决的问题。

发明内容

本发明为了解决上述的技术问题本发明提供一种桑葚保健饮料，由以下重量百分比的原料制成：桑葚5.0-6.5％；沙棘果4.9-5.5％；洛神花2.0-2.5％；蜂蜜6.5-8.0％；防腐剂0.08-0.13％；乳化剂0.08-0.15％；增稠剂0.01-0.02％；增甜剂0.015-0.02％；余量为水。

本发明采用桑葚、沙棘果、洛神花为主要原材料，营养丰富、口感清香，加之蜂蜜和乙酰磺胺酸钠调味使得饮料甘甜可口，本发明不使用白砂糖、蔗糖、食用香精，将原材料原汁原味的提供给客户饮用的同时，更具有保健的作用和更加广泛的适用人群。

进一步的，一种桑葚保健饮料，由以下重量百分比的原料制成：

桑葚5.5％；沙棘果5.5％；洛神花2.5％；蜂蜜7.0％；防腐剂0.10％；乳化剂0.12％；增稠剂0.015％；增甜剂0.02％；余量为水。

进一步的，所用水为消毒饮用水。

进一步的，防腐剂为苯甲酸钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠中的一种或两种以上组合物；乳化剂为山梨醇酯、蔗糖酯中的一种或两种组合物；增稠剂为：黄原胶；增甜剂为：乙酰磺胺酸钾。

本发明还提供一种桑葚保健饮料的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)按重量百分比称取上述各原料备用；

(2)将步骤(1)中称取的桑葚、沙棘果蒸煮，将蒸煮后的桑葚与沙棘果混合后进行磨浆处理；

(3)将步骤(2)所得浆液进行过滤，过滤后进行预均质或乳化剪切处理，得到第一混合液；可以过滤到块体较大的杂质。

(4)将步骤(1)称取的洛神花放入蒸馏锅中，加入水进行蒸馏，得到洛神花蒸馏液；

(5)将第一混合液、洛神花蒸馏液及步骤(1)称取的其余物质混合均匀，得到第二混合液；

(6)将第二混合液在76-78℃、压力36-38MPa的条件下进行均质，得到桑葚保健饮料。

步骤(2)中磨浆温度为82-84℃，磨浆时间为30-45分钟。在该温度下进行磨浆有益于汁液更佳透彻的溢出，增大出浆率。

步骤(2)中磨浆时添加碳酸氢钠溶液，所述碳酸氢钠溶液的浓度为0.28-0.33wt％、用量为所述步骤(1)中称取的桑葚及沙棘果总重量的5-8倍。碳酸氢钠可用于调节pH，保证了桑葚戴白的溶出率，使饮料具有较高的营养价值。