[发明专利]一种基于乌饭树树叶制备不同色调靛蓝色素的方法

说明书

本发明公开了一种基于乌饭树树叶制备不同色调靛蓝色素的方法。所述方法以乌饭树树叶为原料，通过提取纯化乌饭树树叶中的色素并在葡萄糖苷酶的作用下与多种氨基酸反应制得不同色调的靛蓝色素。制备方法包括以下步骤：原料干燥制粉、配制酶缓冲液、水提预处理、过滤、乌饭树树叶色素粗提物提纯、干燥浓缩、酶解转蓝、成品。利用本发明获得的天然靛蓝色素，产品质量稳定安全性好，且有较好的营养价值。根据所添加的氨基酸的种类及用量，可制得不同色调的靛蓝色素。

技术领域

本发明属于天然植物色素制备技术领域，具体涉及一种基于乌饭树树叶制备不同色调靛蓝色素的方法。

背景技术

乌饭树(Vaccinium bracteatum Thunb.)是杜鹃花科越橘属常绿植物，其野生资源在我国分布较广，尤其以江、浙、闽一带为多。乌饭树树叶及其果实的营养价值很高，江浙闽一带素有用乌饭树树叶及其果实制作乌米饭食用的习俗。乌饭树树叶中含有丰富的多糖和黄酮类化合物，同时还含有多种脂肪酸、氨基酸及维生素等营养成分。其主要成分中糖类物质占52.10％、黄酮类化合物含量约为19.48％(其中槲皮素占35.71％)。近年来有报道在乌饭树树叶中最新发现了环烯醚萜苷及其衍生物，并鉴定出四种新结构的环烯醚萜苷二聚体化合物，并指出它们具有改善心血管疾病的生理活性。目前对乌饭树树叶色素的具体成分还尚未确定，但就近些年来学者的发现，利用染色活性跟踪法并通过分离鉴定出乌饭树树叶色素的有效成分中含有乌饭树苷类成分。

关于乌饭树树叶色素的分离纯化已有很多报道。王等利用果胶酶和纤维素酶来提高乌饭树树叶色素的提取效率，当果胶酶和纤维素酶的用量在2.5mg/g树叶和3.0mg/g树叶时，VBTL色素的提取率最高，达33mg/g原料。魏等用乙醇浸提的方法确定了提取VBTL色素的最佳条件，并且用AB-8大孔吸附树脂来纯化色素，达到了很好的分离效果。由于乌饭树树叶中含有大量的多糖及部分胶质、蛋白质、矿物质等杂质，若不在提取前对其进行分离处理，则会导致所得色素产品发粘而品相较差。因此，目前国内大多采用树脂对乌饭树树叶色素进行提纯。但目前对乌饭树树叶色素的利用仍处于对其提取方式优化的层面，以提高其提取率，其制备方法不够完善且制得的色素为黑色素，大都因为提取的色素因操作或保存不当而导致氧化变黑。

目前我国准许使用的蓝色素只有七种，其中四种为合成色素，覆盖的蓝色调范围供人们进行颜色选择的余地不大，且这六种蓝色素大都水溶性不好，须在一定的条件下才能增进其水溶效果。国内尚未有基于乌饭树树叶色素来制备不同色调靛蓝色素的发明，且利用葡萄糖苷酶来提高靛蓝色素的生成速率的酶解方法也是首次在本专利中提出。本发明通采用不同种类及用量的氨基酸，并利用β-葡聚糖酶来促进靛蓝色素的生成，从而获得蓝色调范围较广的靛蓝色素。

发明内容

本发明提供了一种基于乌饭树树叶制备不同色调靛蓝色素的方法。

一种基于乌饭树树叶制备不同色调靛蓝色素的方法，该方法的制备步骤如下：

(1)原料干燥制粉：乌饭树叶经干燥粉碎后得乌饭树叶粉末；

(2)水提预处理：将乌饭树叶粉末加入水中，调节pH为4.5-6.5，恒温提取，而后将提取液冷冻离心得到上清液；

(3)过滤：将步骤2中的上清液用超滤膜过滤，得到乌饭树叶粗提液；

(4)乌饭树叶粗提液纯化：用AB-8大孔吸附树脂吸附，分别用水和有机溶剂洗去杂质，再用有机溶剂解析得到洗脱液；

(5)干燥浓缩：减压蒸发浓缩步骤4的洗脱液，回收有机溶剂，再经冷冻干燥得到乌饭树叶粗提物粉末；

(6)酶解转蓝：将步骤5中的粗提物粉末与酶缓冲液在室温下混合，制得酶解液，再与不同氨基酸混合反应生成不同色调的靛蓝色汁；

(7)成品：将步骤6中不同色调的靛蓝色汁进行减压蒸发浓缩，再冷冻干燥得到靛蓝色素成品；