[发明专利]一种大米蛋白肽的提取方法在审

专利信息
申请号: 201810860399.9 申请日: 2018-08-01
公开(公告)号: CN108935924A 公开(公告)日: 2018-12-07
发明(设计)人: 张榆敏 申请(专利权)人: 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司
主分类号: A23J3/34 分类号: A23J3/34
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 239000 安徽省*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 大米蛋白肽 大米 混合液 放入 洗涤 大米蛋白质 水中 蛋白质 过滤 氨水 过滤操作 加热处理 喷雾干燥 溶液冷却 盐酸溶液 研磨 冻干机 水解酶 水解液 冻干 沉淀 离子 潮湿 溶解 清水
【说明书】:

发明公开了一种大米蛋白肽的提取方法,包括以下步骤:S1、先将大米放入水中进行搅拌,搅拌完毕后进行过滤操作,并利用清水对大米进行洗涤;S2、洗涤完毕后立即对大米进行研磨;S3、将潮湿的大米粉末放入冻干机中进行冻干处理;S4、将干燥的大米粉末放入到去离子水中,充分搅拌;S5、向混合液中加入氨水,调节pH使得混合液中的蛋白质发生溶解,对混合液进行过滤,取滤液;S6、将滤液进行加热处理;S7、待S6中的溶液冷却后,加入盐酸溶液,并调节pH使得溶液中的蛋白质发生沉淀,过滤,洗涤,得到大米蛋白质;S8、将大米蛋白质中加入水和水解酶,得到大米蛋白肽的水解液,喷雾干燥,得到大米蛋白肽。

技术领域

本发明涉及大米蛋白肽提纯技术领域,尤其涉及一种大米蛋白肽的提取方法。

背景技术

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成,大米渣中主要是胚乳蛋白,由白蛋白(4%-9%)、盐溶性球蛋白(10%-11%)、醇溶性谷蛋白(3%)和碱溶性谷蛋白(66%-78%)组成。大米蛋白的营养价值高,但提取不够方便,现有的提取方法操作复杂,且提取出的大米蛋白纯度不高。大米蛋白肽是大米蛋白水解后的产物,更有利于人体的吸收。

因此,我们提出了一种大米蛋白肽的提取方法用于解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点,而提出的一种大米蛋白肽的提取方法。

一种大米蛋白肽的提取方法,包括以下步骤:

S1、先将大米放入水中进行搅拌,大米与水的质量比为1:4-10,搅拌完毕后进行过滤操作,并利用清水对大米进行洗涤;

S2、洗涤完毕后立即对大米进行研磨,得到潮湿的大米粉末;

S3、将潮湿的大米粉末放入冻干机中进行冻干处理,冻干完毕后得到干燥的大米粉末;

S4、将干燥的大米粉末放入到去离子水中,大米与水的质量比为1:3-6,充分搅拌,得到大米粉末与水的混合液;

S5、向混合液中加入氨水,调节pH使得混合液中的蛋白质发生溶解,对混合液进行过滤,取滤液;

S6、将滤液进行加热处理,并搅拌一段时间,促进滤液中的氨气发生挥发;

S7、待S6中的溶液冷却后,加入盐酸溶液,并调节pH使得溶液中的蛋白质发生沉淀,过滤,洗涤,得到大米蛋白质;

S8、将大米蛋白质中加入水和水解酶,得到大米蛋白肽的水解液,喷雾干燥,得到大米蛋白肽。

优选的,所述S1中搅拌时间为1h-4h。

优选的,所述S2中,研磨完毕后进行过筛处理,筛网的目数为500目。

优选的,所述S5中,调节溶液的pH至8-9。

优选的,所述S6中,加热温度为60℃-80℃,搅拌时间为4h-8h。

优选的,所述S7中,调节溶液的pH至4-5。

优选的,所述S8中,水解酶与大米蛋白质的质量比为0.02-0.05:1,水与大米蛋白质的质量比为2-4:1。

本发明的有益效果是:

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