[发明专利]一种开胃葡萄酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810852209.9 | 申请日： | 2018-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN109370822A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 于清琴 | 申请（专利权）人： | 山东省葡萄研究院 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生;赵永伟 |
| 地址： | 250100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 开胃 制备 葡萄酒 干白葡萄酒 酒液 香料 动脉硬化 低聚果糖 低温冷冻 工艺配比 植物药香 降血糖 降血脂 浸提液 陈酿 浸提 款色 中药材 过滤 葡萄 中药 风格 预防 生产 | ||
1.一种开胃葡萄酒的制备方法，其特征在于：是将80～90%的干红或干白葡萄酒与10～20%的中药及香料浸出酒液混合，然后添加酒液总质量10～12%的低聚果糖制备而成，产品分为红开胃葡萄酒和白开胃葡萄酒。
2.如权利要求1所述的一种开胃葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述中药及香料浸提酒基，是由65～70%的葡萄原白兰地与30～35%干红或干白葡萄原酒混合而成，其酒精含量为35～40%vol。
3.如权利要求2所述的一种开胃葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述葡萄原白兰地，其酒精含量60～70% vol。
4.如权利要求1所述的一种开胃葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述中药及香料由如下原材料组成：苦艾、大茴香、菖蒲、白术、丁香、小茴香、豆蔻、肉桂。
5.如权利要求4所述的一种开胃葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述中药及香料按重量百分比计算，其各组分比例如下：
苦艾： 0.2～0.6 %
大茴香： 0.2～0.6 %
菖蒲： 0.1～0.4 %
白术： 0.1～0.3 %
丁香： 0.1～0.3 %
小茴香： 0.05～0.2 %
豆蔻： 0.05～0.2 %
肉桂： 0.01～0.1 %
低聚果糖： 10～12 %
6.如权利要求4、5所述的一种开胃葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述中药及香料浸出酒液的制备步骤如下：
（1）称取权利要求5中各重量分数的中药及香料，加入浸出罐；
（2）然后加入权利要求2中的的浸提酒基，进行有效成分的浸提，浸提过程中每2～3天打循环一次，中药及香料与酒基之比为1:10；
（3）浸提15天后压榨、过滤得中药及香料浸出酒液。
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