[发明专利]一种非转基因无添加蛋白食品

权利要求书

1.一种非转基因无添加蛋白食品，其特征在于，包括以重量份计的下述原料制备而成：大豆分离蛋白200-300份、营养粉20-60份、谷朊粉100-300份、低温食用豆粕50-100份、食用盐1-10份、食用碱3-4份。

2.根据权利要求1所述的非转基因无添加蛋白食品，其特征在于，所述的大豆分离蛋白为普通大豆分离蛋白或经修饰的大豆分离蛋白。

3.根据权利要求1所述的非转基因无添加蛋白食品，其特征在于，所述的谷朊粉为普通谷朊粉或经修饰的谷朊粉。

4.根据权利要求1所述的非转基因无添加蛋白食品，其特征在于，所述的营养粉为大豆蛋白粉、乳清粉和脱脂奶粉中的任意一种。

5.根据权利要求2所述的非转基因无添加蛋白食品，其特征在于，所述的经修饰的大豆分离蛋白制备方法的步骤如下：

(1)将普通大豆分离蛋白配制成3-10wt％的水溶液，搅拌2-5小时，在0-5℃下静置18-30小时，得到溶液1；

(2)配制多糖0.5-1.5wt％的水溶液，搅拌2-5小时，加入多糖质量1-5％的丙酸钙，得到溶液2；

所述的多糖为银耳多糖、枸杞多糖、大豆多糖、海带多糖中的任意一种；

(3)将等体积的溶液1和溶液2混合，搅拌20-40分钟，用0.1-0.5mol/L的盐酸水溶液调节pH至2.5-4.0，随后将溶液冷冻干燥得到经修饰的大豆分离蛋白。

6.根据权利要求3所述的非转基因无添加蛋白食品，其特征在于，所述的经修饰的谷朊粉制备方法如下：

将普通谷朊粉加入到3-10wt％的多糖溶液中，在55-95℃下加热10-20分钟，立即用冰水浴冷却至4-10℃，冷冻干燥，即得经修饰的谷朊粉；

所述的多糖为苜蓿多糖、香菇多糖、黄芪多糖中的任意一种。

7.制备如权利要求1-6任意一项非转基因无添加蛋白食品的方法，其特征在于，制备步骤如下：

(1)将大豆分离蛋白、谷朊粉、营养粉、低温食用豆粕、食用盐、食用碱混合均匀，粉碎，过40-100目筛，加水或植物水浸取液润湿，使含水率在30-55％之间，得到混合料；

(2)将混合料进行挤压膨化，根据所需形态进行切割，得到膨化物；

(3)将膨化物加入食物植物油中，油炸，甩干，得到粗产品；

所述的食用植物油的质量为膨化物质量的5-10倍；

(4)将粗产品高温瞬时杀菌，即得非转基因无添加蛋白食品。

8.根据权利要求7所述的制备非转基因无添加蛋白的方法，其特征在于，所述的植物水浸取液为山胡椒属植物的叶的水浸取液。

9.根据权利要求7所述的非转基因无添加蛋白食品，其特征在于，所述的食用植物油为大豆油、肉桂油和南瓜籽油中任意一种或任意两种任意比例的混合物。

10.根据权利要求7所述的非转基因无添加蛋白食品，其特征在于，所述的食用植物油为肉桂油：大豆油质量比为3：1的混合油。