[发明专利]一种桑葚汁的制备方法在审
| 申请号： | 201810849070.2 | 申请日： | 2018-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN109007498A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 杨仕景 | 申请（专利权）人： | 普定县真源农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 561000 贵州省安顺市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 桑葚汁 沥干 制备 取出 食品技术领域 超声波处理 活性物质 接种发酵 清水洗净 润肺止咳 神经疲劳 微波加热 保护液 促消化 发酵液 抗疲劳 冷藏室 清香味 桑椹汁 便秘 冷藏 发酵 浸泡 大脑 保存 水果 预防 | ||
1.一种桑葚汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将桑葚用清水洗净后，用保护液浸泡20-35min，取出沥干；
(2)将上一步骤沥干的桑葚放置到冷藏室中，将冷藏室温度降低到-40℃，保存25-35h；
(3)将上一步骤冷藏后的桑葚取出，在-5℃下粉碎，得到带冰块的桑葚汁；
(4)将桑椹汁用微波加热到30-35℃，接种发酵菌发酵35-55h，所得发酵液经超声波处理即得。
2.如权利要求1所述桑葚汁的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，保护液由质量比为1:5:11:800的卵磷脂、醋酸、淀粉、水混合后煮沸3-5min冷却得到。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述冷藏室空气中的氧气含量为8-15％、二氧化碳含量为30-55％。
4.如权利要求1所述桑葚汁的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述发酵菌由质量比为1:3:2的纳豆芽孢杆菌、乳杆菌、酿酒酵母组成，所述发酵菌的接种量为桑葚质量的9-13％。
5.如权利要求1所述桑葚汁的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述发酵为密封厌氧发酵，发酵温度为35-38℃。
6.如权利要求1所述桑葚汁的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述超声波处理条件为：功率400-700W、温度40-45℃、时间20-35min。
7.如权利要求2所述桑葚汁的制备方法，其特征在于，所述淀粉为小麦淀粉。
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