[发明专利]一种速冻麻辣鸡排及其制作方法

权利要求书

1.一种速冻麻辣鸡排，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：鸡胸肉25-35份、食盐6-12份、红薯淀粉8-12份、土豆淀粉6-10份、玉米淀粉6-12份、鸡精4-8份、辣椒粉4-8份、胡椒粉3-8份，葱粉6-10份、面粉4-8份、白糖2-5份、蒜泥4-8份、孜然粉5-10份、花椒油2-6份、酱油4-8份、面包屑3-7份、鸡蛋3-8份。

2.根据权利要求1所述的一种速冻麻辣鸡排，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：鸡胸肉28-32份、食盐7-11份、红薯淀粉9-11份、土豆淀粉7-9份、玉米淀粉7-11份、鸡精5-7份、辣椒粉5-7份、胡椒粉4-7份，葱粉7-9份、面粉5-7份、白糖3-4份、蒜泥5-7份、孜然粉6-9份、花椒油3-5份、酱油5-7份、面包屑4-6份、鸡蛋4-7份。

3.根据权利要求2所述的一种速冻麻辣鸡排，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：鸡胸肉30份、食盐9份、红薯淀粉10份、土豆淀粉8份、玉米淀粉9份、鸡精6份、辣椒粉6份、胡椒粉5份，葱粉8份、面粉6份、白糖3.5份、蒜泥6份、孜然粉8份、花椒油4份、酱油6份、面包屑5份、鸡蛋5份。

4.一种根据权利要求1-3任一所述的一种速冻麻辣鸡排的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将所述比例红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、面包屑充分混合，得到原料A；

S2、将所述比例鸡胸肉加入对应比例食盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、葱粉、白糖、蒜泥、孜然粉、花椒油、酱油、鸡蛋充分揉匀，腌制12-14h，得到原料B；

S3、将原料B表面反复均匀裹上原料A，直到原料B一面的厚度增加7-9mm，得到原料C；

S4、将原料C放入冰柜冷冻，得到速冻麻辣鸡排，冰柜温度保持在-12--15℃。