[发明专利]一种可标定神经酸含量的食品、高含量神经酸固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种制备可标定神经酸预期含量的固体饮料的方法，其特征在于，所述固体饮料中神经酸预期含量为0.1％-0.6％，所述方法的物料回收率大于91％，所述方法的标定精度大于98％，所述方法包括如下步骤：

1)在制粒前对食品原料、75％食用酒精水溶液和辅料进行前处理，所述前处理包括：将作为食品原料的元宝枫籽油在干燥器中干燥复温12小时，按质量/体积为0.75:1的比例将复温后的元宝枫籽油与75％食用酒精水溶液充分混合，获得元宝枫籽油食用酒精溶液；

将辅料粉碎过筛后得到的200目以下的粉末部分备用；

按配比关系精确称取食品原料、辅料的用量，将含神经酸的食品原料和辅料按下式进行配比后混合：

上式中，NA1％为所述食品原料中神经酸的含量；NA2％为所述固体饮料中神经酸预期含量；所述固体饮料中神经酸预期含量NA2％为0.1％-0.6％；

2)造粒，所述造粒包括2轮造粒操作：第1轮造粒操作包括，将辅料粉末置于离心造粒机的造粒盘中，将2/3所述元宝枫籽油食用酒精溶液的混合物均匀喷洒于辅料之上；喷洒过程中造粒盘匀速转动，造粒盘转速为40-200转/分钟；喷洒完毕后，将得到的混合物料干燥，干燥过程中每隔15分钟取出托盘翻动混合物料一次；干燥后复温至室温；第2轮造粒操作包括，把剩余的1/3所述元宝枫籽油食用酒精溶液均匀喷洒于混合料上，重复第1轮的操作；

所述第1轮造粒操作中的干燥指：置于50℃减压烘箱中干燥75分钟；所述第2轮造粒操作中的干燥指：置于50℃减压烘箱中干燥60分钟；将2轮造粒获得的干燥物料过40目筛，筛下部分舍去；将40目筛上部分再过10目筛，筛上部分舍去，保留10筛下部分，获得颗粒度为10目-40目的神经酸中间产品；

3)所述中间产品需避光密封包装，并将产品置于阴凉处；

所述2)制粒的环境温度为15-26℃，相对湿度低于55％。

2.根据权利要求1的方法，其特征在于，所述食品原料与所述辅料的重量配比为1:5.67-1:79，75％食用酒精水溶液的质量与辅料的体积配比为0.5:1到2:1。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述食品原料中神经酸的含量通过食品安全地方标准DBS 61/0016—2016《元宝枫籽油食品安全地方标准》附录A中《神经酸定量分析方法》进行测定。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述辅料选自：食用级山梨糖醇、和/或食用级麦芽糊精、和/或乳糖醇。

5.根据权利要求1-4任一方法在制备可标定神经酸预期含量的固体饮料中的应用，其特征在于，所述固体饮料中神经酸的实际含量与预期标定的含量基本相吻合，神经酸含量标定精度可高达98％以上。