[发明专利]一种黄瓜奇亚籽饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种黄瓜奇亚籽饮料及其制备方法。由以下原料按重量百分比制成：黄瓜原汁20％～30％、白砂糖9％～11％、柠檬酸0.09％～0.11％、结冷胶0.06％～0.07％、奇亚籽1.0‑2.0％，其余为纯净水。本发明制得的黄瓜奇亚籽饮料口感好、营养丰富、稳定性好，具有稳定血糖、减脂等功效。该工艺方法简单、生产效率高。

技术领域

本发明涉及饮料制造技术领域，具体地涉及一种黄瓜奇亚籽饮料及其制备方法。

背景技术

黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、青瓜。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。黄瓜味甘，性凉。含糖类(葡萄糖、甘露糖等)、甙类(芸香甙、异槲皮甙等)、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素B2、维生素C、挥发油(苦味成分)，葫芦素A、B、C、D等成分。能清热止渴，利水消肿，清火解毒。

奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分：绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。每100g奇亚籽含有30～40g的膳食纤维，可以达到成人的每日膳食推荐量。非水溶性膳食纤维吸水后膨胀，体积为原来的数倍这就导致了人产生饱腹感，减缓消化的速度，使得血糖以及胰岛素可以相对稳定在某一水平。研究表明，奇亚籽含有的omega-3可以降低甘油三酯，β-甾醇可以降低细胞胆固醇含量。

现有技术中，黄瓜奇亚籽饮料在市场上并未出现。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种黄瓜奇亚籽饮料的制备工艺，该工艺简单，生产效率高，易于在生产实践中得到实施。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种黄瓜奇亚籽饮料由以下原料按重量百分比制成：黄瓜原汁20％～30％、白砂糖9％～11％、柠檬酸0.09％～0.11％、结冷胶0.06％～0.07％、奇亚籽1.0-2.0％，其余为纯净水。

一种黄瓜奇亚籽饮料的制备方法，包括如下步骤：

1)制备黄瓜原汁；

2)按上述的重量百分比备料；

3)取部分黄瓜原汁，加入白砂糖、柠檬酸和结冷胶，混合均匀，得混合料；

4)取部分纯净水加热至85℃～90℃，加入步骤3)获得的混合料，混合均匀后加入剩余的黄瓜原汁；

5)加入余量的水，匀质后备用；

6)加入奇亚籽，混合均匀，灭菌、灌装后得到黄瓜奇亚籽饮料。

上述的一种黄瓜奇异籽饮料的制备方法，所述的黄瓜原汁是：选取新鲜无腐烂的黄瓜，去皮，用汁渣分离榨汁机榨汁，榨汁过程中加入维生素C进行护色，得到榨汁；将榨出的残渣过滤，得到滤液；合并榨汁和滤液，再用200目滤布过滤，得到黄瓜原汁。

上述的一种黄瓜奇异籽饮料的制备方法，将维生素C溶于少量水中，在榨汁过程中，缓慢将维生素C溶液加入到榨汁机中，与黄瓜原料一起共同榨汁。

优选的，上述的一种黄瓜奇异籽饮料的制备方法，维生素C的加入量为新鲜黄瓜重量的0.05-0.1％。

优选的，上述的一种黄瓜奇异籽饮料的制备方法，步骤5)中匀质处理的温度为70～80℃，压力为10～30MPa，处理时长为10～30min。

优选的，上述的一种黄瓜奇异籽饮料的制备方法，步骤6)中，灭菌处理的温度为85℃～95℃，灭菌处理的时间为10～20分钟。

本发明的技术效果和优点：

1.本发明因采取常温榨取方式，添加特定比例的白砂糖、柠檬酸、维生素C等配料，并进行合理调配得到口感好的黄瓜汁饮料。