[发明专利]一种黄瓜奇亚籽饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810841828.8 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN108936121A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 李辉;袁欣怡;卢琼;李佳颖;孟彤 | 申请（专利权）人： | 辽宁大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 沈阳杰克知识产权代理有限公司 21207 | 代理人： | 金春华 |
| 地址： | 110000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奇亚籽 黄瓜 制备 白砂糖 饮料 柠檬酸 重量百分比 黄瓜原汁 生产效率 稳定血糖 饮料口感 纯净水 结冷胶 | ||
1.一种黄瓜奇亚籽饮料，其特征在于，由以下原料按重量百分比制成：黄瓜原汁20％～30％、白砂糖9％～11％、柠檬酸0.09％～0.11％、结冷胶0.06％～0.07％、奇亚籽1.0-2.0％，其余为纯净水。
2.权利要求1所述的一种黄瓜奇亚籽饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)制备黄瓜原汁；
2)按权利要求1所述的重量百分比备料；
3)取部分黄瓜原汁，加入白砂糖、柠檬酸和结冷胶，混合均匀，得混合料；
4)取部分纯净水加热至85℃～90℃，加入步骤3)获得的混合料，混合均匀后加入剩余的黄瓜原汁；
5)加入余量的水，匀质后备用；
6)加入奇亚籽，混合均匀，灭菌、灌装后得到黄瓜奇亚籽饮料。
3.根据权利要求2所述的一种黄瓜奇亚籽饮料的制备方法，其特征在于，所述的制备黄瓜原汁是：选取新鲜无腐烂的黄瓜，去皮，用汁渣分离榨汁机榨汁，榨汁过程中加入维生素C进行护色，得到榨汁；将榨出的残渣过滤，得到滤液；合并榨汁和滤液，再用200目滤布过滤，得到黄瓜原汁。
4.根据权利要求3所述的一种黄瓜奇亚籽饮料的制备方法，其特征在于，将维生素C溶于少量水中，在榨汁过程中，缓慢将维生素C溶液加入到榨汁机中，与黄瓜原料一起共同榨汁。
5.根据权利要求3或4所述的一种黄瓜奇亚籽饮料的制备方法，其特征在于，维生素C的加入量为新鲜黄瓜重量的0.05-0.1％。
6.根据权利要求2所述的一种黄瓜奇亚籽饮料的制备方法，其特征在于，步骤5)中匀质处理的温度为70～80℃，压力为10～30MPa，处理时长为10～30min。
7.根据权利要求2所述的一种黄瓜奇亚籽饮料的制备方法，其特征在于，步骤6)中，灭菌处理的温度为85℃～95℃，灭菌处理的时间为10～20分钟。
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