[发明专利]一种玫瑰糕柑橘酵素及其制作方法在审
申请号: | 201810837844.X | 申请日: | 2018-07-26 |
公开(公告)号: | CN109156696A | 公开(公告)日: | 2019-01-08 |
发明(设计)人: | 陈超文;韩品国 | 申请(专利权)人: | 黔西南州天麒绿色产业开发有限公司 |
主分类号: | A23L3/3463 | 分类号: | A23L3/3463;A23L7/104;A23L21/25;A23L33/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105 |
代理公司: | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人: | 谷庆红 |
地址: | 562400 贵州省黔西*** | 国省代码: | 贵州;52 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 酵素 柑橘 玫瑰糕 萃取液 汁水 制作 有机大分子物质 糖类 微生物发酵 纤维素 发酵环境 人体吸收 柠檬 柠檬汁 小分子 重量份 蜂蜜 糕点 降解 蓝莓 幼果 食品加工 蛋白质 微生物 发酵 脂肪 玫瑰 面粉 吸收 | ||
本发明涉及食品加工制作领域,具体是指一种玫瑰糕柑橘酵素及其制作方法,所述发酵糕点组成按照如下重量份计:玫瑰萃取液20‑60份,柑橘幼果萃取液4‑10份,柠檬汁5‑10份,蓝莓汁水3‑7份,酵素1‑3份,洋蓟50‑100份,面粉30‑50份,蜂蜜5‑10份,柠檬汁水还为酵素中的微生物提供了发酵环境以及碳源,微生物发酵使得蛋白质、脂肪、糖类、纤维素等有机大分子物质降解成容易吸收的小分子,易于人体吸收。
技术领域
本发明涉及食品加工制作领域,具体是指一种玫瑰糕柑橘酵素及其制作方法。
背景技术
微生物酵素是以1种或多种新鲜蔬菜、水果等为原料,经多种有益菌发酵而产生的,含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品,具有抗衰老,抗菌,消炎,净化血液,增强机体免疫能力等多种保健功能。以酵素为原料的产品种类良多,包括饮料、糕点、保健平、片剂,但是由于微生物中含有大量的代谢产物,导致很多产品会出现变质的情况,造成严重的经济损失。
申请号为201711443906.0公开了诺丽酵素组合物及其制剂,通过将由诺丽酵素汁、蓝莓汁、生姜提取物、红枣提取物和银耳提取物组成。本发明将诺丽酵素汁、蓝莓汁、生姜提取物、红枣提取物和银耳提取物配合使用后,在抗衰老、增强免疫力方面可产生显著的协同增效作用;技术特征为,将诺丽酵素汁中加入β-环糊精制备诺丽酵素环糊精包合物,之后再加入浓缩蓝莓汁、姜,经过两次过滤,合并滤液,之后依次和银耳、红枣混合,加入甲基淀粉钠、二氧化硅、葡萄糖浆,搅拌均匀,,过筛,得到诺丽酵素粉剂,本发明提供的诺丽酵素组合物及其制剂含有丰富的营养成分,口味醇厚,无诺丽酵素固有的酸臭味,口感大为改善,易为消费者接受,但是该方法中的营养物质过于杂,多,容易造成人体吸收不完全,浪费。
发明内容
本发明为解决上述技术问题,提供了一种玫瑰糕柑橘酵素及其制作方法。
具体是通过以下技术方案来实现的:、一种玫瑰糕柑橘酵素及其制作方法,所述发酵糕点组成按照如下重量份计:玫瑰萃取液20-60份,柑橘幼果萃取液4-10份,柠檬汁5-10份,蓝莓汁水3-7份,酵素1-3份,洋蓟50-100份,面粉30-50份,蜂蜜5-10份。
进一步的,所述制作方法包括以下步骤:(1)、和面:先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后,加入面粉,和面,然后反复揉捏,10min之后,再加入柠檬汁,再次揉捏,直到面团不粘手心;(2)、发酵:步骤(1)中所得的面团添加酵素,发酵,之后,待用;(3)、处理洋蓟:将洋蓟清晰干净,剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一,然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一,最后将洋蓟中的毛去掉,得到空心的洋蓟,待用;(4)、压片:先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中,蒸20min,通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中,使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部与花瓣更有充分接触,再次蒸5min之后,将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去,最后,再蒸5min,出笼之后,先切成块,然后打成粉末,最后压制成片,并在表面喷洒柑橘幼果萃取液,干燥,即可,柠檬汁含有大量维生素、微量元素,增加了面团的柔软度,以及弹性,使得面团不粘手,易于保存,多次揉捏之后,柠檬清新气味充分渗透到面团中,此外,柠檬汁水还为酵素中的微生物提供了发酵环境以及碳源,微生物发酵使得蛋白质、脂肪、糖类、纤维素等有机大分子物质降解成容易吸收的小分子,使面团更加细腻;面团充分吸收了洋蓟中的营养物质,在蒸汽的作用下,进一步发酵,微生物发酵产生的代谢产物,大多为不稳定,通过蒸汽将将大部分有害物质以气体方式排出,没有残留,不会对人体产生影响,另一方面,洋蓟中含有大量类黄铜,对人体肝脏具有保护作用,促进肝脏排毒,除此之外,还具有能解酒功能;最后,该酵素易于携带,喷洒的柑橘幼果萃取液中添加得有槐糖脂,槐糖脂是一种表面活性剂,在超声辅助之下,将柑橘幼果中的黄铜提取出来,增加了黄酮的溶出率,而黄酮具有杀菌作用,在通过喷洒引入到被压制成片份酵素中,不仅能减少酵素片中的细菌,将酵素片的保质期延长至5-6个月。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黔西南州天麒绿色产业开发有限公司,未经黔西南州天麒绿色产业开发有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810837844.X/2.html,转载请声明来源钻瓜专利网。