[发明专利]一种玫瑰糕柑橘酵素及其制作方法

权利要求书

1.一种玫瑰糕柑橘酵素及其制作方法，其特征在于，所述发酵糕点组成按照如下重量份计:玫瑰萃取液20-60份，柑橘幼果萃取液4-10份，柠檬汁5-10份，蓝莓汁水3-7份，酵素1-3份，洋蓟50-100份，面粉30-50份，蜂蜜5-10份。

2.如权利要求1所述的酵素制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入柠檬汁，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、压片：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部与花瓣更有充分接触，再次蒸5min之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，最后，再蒸5min,出笼之后，先切成块，然后打成粉末，最后压制成片,并在表面喷洒柑橘幼果萃取液，干燥，即可。

3.如权利要求1所述的酵素制作方法，其特征在于，所述柑橘幼果萃取液由柑橘幼果进过过筛、添加槐糖脂混合在超声辅助下浸提、过滤之后得到。

4.如权利要求1所述酵素，其特征在于，所述酵素制为香蕉酵素。

5.如权利要求1或4所述酵素，其特征在于，所述酵素制作方法包括以下步骤：(1)、将蓝莓捣碎，加入白砂糖，放入玻璃坛中；(2)、将香蕉去皮之后捣碎，放到玻璃坛密封进行发酵，最后加入花生末、香草粉之后，冷藏即可。

6.如权利要求5所述发酵糕点制作方法，其特征在于，所述发酵时间为6-12h，温度为45-60℃。

7.如权利要求1所述的酵素制作方法,其特征在于，所述发酵时间为10-12d,温度为49-76℃。