[发明专利]烤鳗连续加工生产线系统、烤鳗的加工方法

说明书

本发明公开一种烤鳗连续加工生产线系统，按照工艺流程的先后顺序依次包括切片机构、去腥池、风干装置、烧烤装置；切片机构用以将同一排的多条鳗鱼沿其长度方向进行同步切割，并能将切割后的鳗鱼块滑入至去腥池中进行去腥处理；风干装置包括输送装置、吹风装置、风干仓、过滤装置，输送装置用以将去腥后的鳗鱼块喂入至风干仓中，输送带呈口字形的循环结构，其呈水平状进、出风干仓；鳗鱼块能在风干仓中进行翻面；烧烤装置位于输送装置的传输路径上，用以对风干处理后的鳗鱼块进行烤制。本发明还公开一种烤鳗的加工方法。本发明具有生产加工连续性强、能实现条鳗鱼连续切割、在风干阶段能自动翻面、风干洁净度高、实现循环上料的优点。

技术领域

本发明涉及鳗鱼加工生产技术领域，尤其涉及烤鳗连续加工生产线系统、烤鳗的加工方法。

背景技术

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。烤鳗鱼保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白饮食，维生素A和维生素B、维生素C十分丰富，是女性皮肤美容和恢复疲劳、防止老化、提高活力的佳品。尤其它高度含有EPA和DHA等不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇指数，还含有丰富的钙质。

现有技术的烤鳗的制备工艺包括清洗、切片、去腥、干燥、烧制、冷却、包装等工序。其中，清洗用以将宰杀的鳗鱼进行清洗以及除去内脏，切片用以将鳗鱼切割呈鳗鱼块，去腥是在去腥池中进行，在去腥池中加入去腥液，浸泡鳗鱼块后，捞出，进行干燥处理，再烧制，加入佐料后，冷却，经真空包装后，入库。

由上述工艺介绍，得知，烤鳗的加工是一项集合多道工序的复杂加工工艺。目前，对烤鳗的研究多集中在制备方法这一领域，如专利申请201310243496.0公开的一种多味烤鳗片的加工工艺，通过优选工艺配方来加工成风味、口感及感官质量俱佳，且能较完整地保持海鳗原有的营养成分的烤鳗片。又如专利申请201510115849.8公开的一种香辣烤鳗鱼，通过对鳗鱼进行腌渍、油炒、熏蒸、烘烤的处理，加入的核桃粉、荩草，来提高人体免疫力，增强机体抗病性。而关于烤鳗的生产线的整体优化的技术方案缺鲜见，而提高烤鳗生产线中各工序的加工效率、加工质量是提高企业效益的关键。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供生产加工连续性强、能实现条鳗鱼连续切割、在风干阶段能自动翻面、风干洁净度高、实现循环上料的烤鳗连续加工生产线系统、烤鳗的加工方法。

本发明通过以下技术手段实现解决上述技术问题的：一种烤鳗连续加工生产线系统，按照工艺流程的先后顺序依次包括切片机构、去腥池、风干装置、烧烤装置；所述切片机构用以将同一排的多条鳗鱼沿其长度方向进行同步切割，并能将切割后的鳗鱼块滑入至去腥池中进行去腥处理；所述风干装置包括输送装置、吹风装置、风干仓、过滤装置，所述输送装置用以将去腥后的鳗鱼块喂入至风干仓中，所述输送带呈口字形的循环结构，其呈水平状进、出所述风干仓；从所述吹风装置吹出的热风经过过滤装置过滤后对风干仓中的鳗鱼块进行风干处理，其中，鳗鱼块能在风干仓中进行翻面；所述烧烤装置位于所述输送装置的传输路径上，用以对风干处理后的鳗鱼块进行烧烤。

优选地，所述切片机构包括切割装置、底板、枢转座、滑板、活动式夹持限位装置、顶杆；

所述底板的中段与所述枢转座枢转连接，所述滑板能在所述底板上前后滑动；所述活动式夹持限位装置的数量为多个，沿着滑板的长度方向由前至后等距设置；每一个活动式夹持限位装置均包括固定座、悬臂、第一丝杆、左限位件、右限位件；所述固定座安装在所述底板的一侧，所述悬臂的左右两端分别为枢转端、自由端；所述悬臂的枢转端与所述固定座枢转连接，在所述悬臂与所述固定座之间形成张口；所述悬臂的另一端为自由端，所述悬臂其自由端能从左至右或者从右至左横穿滑板的左右两端与所述底板的另一侧卡合；所述第一丝杆安装在所述悬臂上且所述第一丝杆的导向与所述悬臂的长度方向一致；所述左限位件、右限位件均通过第一螺套与所述第一丝杆配合，其中，在所述第一丝杆中，同所述左限位件配合的一段其螺纹走向与同所述右限位件配合的一段其螺纹走向相反；