[发明专利]一种烘焙型膨化食品及其制备方法

权利要求书

1.一种烘焙型膨化食品，其特征在于，以重量份计，由以下原料制成：鸡蛋清10-30份、白砂糖6-16份，小麦粉3-12份，食盐0.2-1份，植物油4-15份，坚果0-30份，食用香料0-5份，谷物20-40份。

2.根据权利要求1所述一种烘焙型膨化食品，其特征在于，以重量份计，由以下原料制成：鸡蛋清10份、白砂糖6份，小麦粉3份，食盐0.2份，植物油4份，谷物20份。

3.根据权利要求1所述一种烘焙型膨化食品，其特征在于，以重量份计，由以下原料制成：鸡蛋清20份、白砂糖11份，小麦粉7份，食盐0.6份，植物油9份，坚果15份，食用香料3份，谷物30份。

4.根据权利要求1所述一种烘焙型膨化食品，其特征在于，以重量份计，由以下原料制成：鸡蛋清30份、白砂糖16份，小麦粉12份，食盐1份，植物油15份，坚果30份，食用香料5份，谷物40份。

5.一种如权利要求1-4任一项所述一种烘焙型膨化食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将谷物加入气流膨化罐中膨化，得到膨化混合物；

B、向步骤A中得到的膨化混合物中加入植物油混匀，再加入坚果，得到预混物；

C、将鸡蛋清、小麦粉、白砂糖、食盐与食用香料混匀，再加入步骤A中得到的膨化混合物与步骤B中得到的预混物混匀，得到混合物；

D、将步骤C得到的混合物加入模具中挤压成型后，再在烤炉中烘烤，即得本产品。

6.根据权利要求5所述一种烘焙型膨化食品的制备方法，其特征在于，在步骤A中，所述谷物为大米、糯米、玉米、小米、青稞、燕麦与荞麦中的一种或几种的混合物。

7.根据权利要求5所述一种烘焙型膨化食品的制备方法，其特征在于，在步骤A中，所述气流膨化罐中的压力控制在0.6-0.9MPa，膨化时间控制在6-12min。

8.根据权利要求5所述一种烘焙型膨化食品的制备方法，其特征在于，在步骤B中，所述坚果为花生、巴旦木与杏仁中的一种或几种的混合物，所述坚果粒径控制在2-10mm。

9.根据权利要求5所述一种烘焙型膨化食品的制备方法，其特征在于，在步骤D中，所述模具内压力控制在0.5-0.7MPa,所述烤炉中面火温度为180-200℃，底火温度为150-180℃，其烘烤时间为8-15min。