[发明专利]泡菜制备方法在审
| 申请号： | 201810823647.2 | 申请日： | 2018-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN108835564A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 雷津晶;李红梅 | 申请（专利权）人： | 南江县红星幼儿园 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 635600 四川省巴*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 泡菜 浸泡液 泡菜制备 放入 臭氧 生产周期 生水 加盖密封 灵活调整 无菌处理 新鲜蔬菜 制作工艺 软管 泡菜汁 浸没 甜度 咸度 压紧 花椒 生姜 制作 橄榄 送入 口味 饮食 | ||
【权利要求书】：
1.一种泡菜制备方法，其特征在于，首先选用新鲜蔬菜为原料，加入生盐、糖、花椒、橄榄皮、回香、生姜、酒和生水制成浸泡液；放入一层原料然后洒一层浸泡液并压紧；原料放到占腌缸的三分之二处放入浸泡液浸没原料；最后，再通过软管将臭氧送入腌缸内，直至嗅到臭氧为止，加盖密封。
2.根据权利要求1 所述的一种泡菜制备方法，其特征在于，所述浸泡液的组成成份及重量配比是：生盐6-10 份、糖1-2 份、花椒1-3 份、橄榄皮1-2 份、回香1-2 份、生姜4-5份、酒1-2 份、生水70-80 份。
3.根据权利要求2 所述的一种泡菜制备方法，其特征在于，取上述比例的浸泡液、蔬菜混合后密封装在腌缸内，在室温下，3-7 天就可制作成风味可口的泡菜。
4.根据权利要求1 所述的一种泡菜制备方法，其特征在于，所述原料选用清洗过的白菜、萝卜，芹菜、缸豆、胡萝卜、青菜头、子姜、洋姜、蒜台、苦瓜、黄瓜、豇豆、娃娃菜。
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