[发明专利]一种无籽刺梨果汁饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810818000.0 | 申请日： | 2018-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN108902608A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 李永钦;李永和 | 申请（专利权）人： | 贵州绿荫河农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明润勤同创知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53205 | 代理人： | 付石健 |
| 地址： | 562300 贵州省黔西南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 无籽 刺梨 刺梨果汁 发酵果汁 重量份数 煎煮液 称取 制备 过滤 羧甲基纤维素钠 饮料 抗坏血酸钠 淡黄棕色 高酯果胶 工艺操作 山梨酸钾 新鲜果实 真空脱气 混合液 前处理 压榨 冰糖 熬煮 白醋 粗碎 混匀 均质 杀菌 白酒 发酵 口味 采摘 | ||
1.一种无籽刺梨果汁饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)前处理；将采摘后的无籽刺梨新鲜果实，粗碎，发酵，压榨，过滤，得无籽刺梨发酵果汁；
(2)配料；按重量份数，称取无籽刺梨发酵果汁80～120份、冰糖5～10份、白醋1～3份、白酒1～3份和水200～300份，熬煮1～2小时，过滤，得煎煮液；然后再按重量份数，称取煎煮液80～120份、D-抗坏血酸钠0.01～0.04份、高酯果胶0.05～0.1份、羧甲基纤维素钠0.05～0.1份和山梨酸钾0.01～0.02份，混匀，制成混合液；
(3)均质；
(4)真空脱气，杀菌，包装。
2.根据权利要求1所述的一种无籽刺梨果汁饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中发酵采用复合菌来进行，发酵的温度为15℃～25℃，发酵的时间为4～8个月；所述复合菌由果胶酶和醋酸菌构成，所述果胶酶的添加量为200mg/kg～300mg/kg，醋酸菌添加量为60mg/kg～80mg/kg。
3.根据权利要求1所述的一种无籽刺梨果汁饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中均质采用高压均质，在均质压力为16～20MPa和均质温度为80℃～85℃的条件下使混合液通过0.002～0.003毫米的均质小孔。
4.根据权利要求1所述的一种无籽刺梨果汁饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)真空脱气时真空度在0.04～0.06MPa之间。
5.根据权利要求1所述的一种无籽刺梨果汁饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)杀菌采用高温杀菌，温度115℃～117℃，时间8～12s。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州绿荫河农业发展有限公司，未经贵州绿荫河农业发展有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810818000.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
