[发明专利]一种使用白酒泡制花椒制取的调味品及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种使用白酒泡制花椒制取的调味品及其制备方法，调味品包括：花椒1份；白酒3‑10份；制备方法包括：S1.摘取新鲜成熟后的花椒；S2.去除S1中摘取的花椒中的渣滓；S3.将S2中去除渣滓后的花椒浸泡于白酒中，在常温条件下保存7天以上，待花椒油脂溶解于白酒后即制成所需的调味品。本发明的调味品在常温条件下即可制备，没有特殊的环境限制及气候的影响，白酒具有杀菌消毒的作用，制备的调味品便于长期保存及运输，不会因时间过长而过期。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种使用白酒泡制花椒制取的调味品及其制备方法。

背景技术

现有技术中的花椒油制取需要专门设备加热食用油、油溶等，且油脂有保存时间的限制。新鲜花椒烘干制取干花椒耗时过长，需要场地反复晾晒或者专门的设备烘干，对于制作过程中，对晾晒过程或烘干的温度等都有一定要求，操作不当将使干花椒在色泽及味道方面产生不利影响。而现有的其他利用花椒成份制取调味品的技术中，涉及到的成份都有很多种，组分复杂，制作起来相对也比较复杂。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明目的在于提供一种使用白酒泡制花椒制取的调味品及其制备方法。

本发明所采用的技术方案为：

一种使用白酒泡制花椒制取的调味品，包括以下重量份配比的组分：

花椒1份；

白酒3-10份。

进一步优选的是，具体包括以下重量份配比的组分：

花椒1份；

白酒4份。

更进一步优选的是，所述花椒为新鲜成熟后的青花椒、红花椒、深绿色麻椒或深绿色藤椒。

更进一步优选的是，所述白酒为酒精浓度在48度以上的白酒。

一种如上述文字中所述的调味品的制取方法，包括如下具体步骤：

S1.摘取新鲜成熟后的花椒；

S2.去除S1中摘取的花椒中的渣滓；

S3.将S2中去除渣滓后的花椒浸泡于白酒中，在常温条件下保存7天以上，待花椒油脂溶解于白酒后即制成所需的调味品。

进一步优选的是，在步骤S3之后还包括以下步骤：

S4.将S3中制成的调味品中的花椒取出，与泡制后的白酒分别待用。

更进一步优选的是，将步骤S4中取出的花椒进行低温冷藏。

更进一步优选的是，在步骤S3中，在常温条件下保存的时间至少为15天。

本发明的有益效果为：

本发明的花椒清香扑鼻、香味独特且麻辣绵长，具有一定的温中行气、逐寒、止痛，治胃腹冷痛、呕吐和泄泻等功效，酒精本身具有杀毒消菌的作用，具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操和使人轻快并有御寒提神的功能，饮用少量白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利，两者相配合制成的调味品适合长久保存，且具有独特的发酵风味，适合大众食用；本发明的制备方法简单，在常温条件下即可，没有特殊的环境限制及气候的影响，此方法制备的调味品便于长期保存及运输，不会因时间过长而过期。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步阐释。

实施例1：

一种使用白酒泡制花椒制取的调味品，包括以下重量份配比的组分：