[发明专利]一种茄子的贮藏保鲜方法

说明书

一种茄子的贮藏保鲜方法，包括以下步骤：1）挑选；2）防脱把处理；3）分级；4）冷却熏蒸；5）分装；6）入库保鲜。本贮藏保鲜方法效果理想，避免了因清洗茄子表面而导致茄子表面的蜡质层遭到破坏，采用防落素溶液对茄子果柄进行均匀喷雾，有效地控制了茄柄脱落的风险，而且再用1‑甲基环丙烯对预冷后的茄子进行熏蒸处理，有效地杀出和抑制茄子表面的细菌，大大地延长了茄子的保质期。

技术领域

本发明涉及蔬菜冷藏保鲜领域，具体地说是指一种茄子的贮藏保鲜方法。

背景技术

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。茄子还含磷、钙、钾等微量元素。平时食用茄子能增强人体细胞间的黏着力，增强人体毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止人体微血管破裂出血，而且茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有保肝和降低胆固醇的功效。现有茄子的贮藏保鲜方法效果并不理想，一般会对茄子进行清洗，这样会大大地破坏茄子表面的蜡质层，严重影响茄子的贮藏保鲜效果，而且在贮藏过程中果柄容易脱落等缺点。

发明内容

本发明提供一种茄子的贮藏保鲜方法，其主要目的在于克服现有茄子贮藏保鲜并不理想，在贮藏过程中果柄容易脱落等缺点。

一种茄子的贮藏保鲜方法，包括以下步骤：1）挑选，挑选表皮无病斑和无机械损伤的新鲜茄子，并且用干布轻擦茄子果实表皮的污物；2）防脱把处理，选用浓度为0.01%～0.025%的防落素溶液对茄子果柄进行均匀喷雾；3）冷却熏蒸，对茄子进行预冷，预冷的温度控制9℃-12℃，并且预冷时间控制在6-8小时，再用1-甲基环丙烯对预冷后的茄子进行熏蒸处理；4）分装，将茄子分装入保鲜袋内封存，并且确保每个保鲜袋内氧气含量为10%～20%，二氧化碳含量为0.8%～1.2%；5）入库保鲜，将带有茄子的保鲜袋放入保鲜库中，确保保鲜库的温度控制在10℃-14℃，其内的空气湿度控制在90%～95%。

所述步骤2）防脱把处理之前还需要进行对挑选的茄子进行分级，将茄子按照果实的大小分为大果、中果、小果，并且分别用篮框堆放。

所述茄子为长茄或圆茄。

由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明具有如下优点：

本贮藏保鲜方法效果理想，避免了因清洗茄子表面而导致茄子表面的蜡质层遭到破坏，采用防落素溶液对茄子果柄进行均匀喷雾，有效地控制了茄柄脱落的风险，而且再用1-甲基环丙烯对预冷后的茄子进行熏蒸处理，有效地杀出和抑制茄子表面的细菌，大大地延长了茄子的保质期。

具体实施方式

下面说明本发明的具体实施方式。

实施例一

一种茄子的贮藏保鲜方法，包括以下步骤：1）挑选，挑选表皮无病斑和无机械损伤的新鲜茄子，并且用干布轻擦茄子果实表皮的污物；2）防脱把处理，选用浓度为0.01%的防落素溶液对茄子果柄进行均匀喷雾；3）分级，将茄子按照果实的大小分为大果、中果、小果，并且分别用篮框堆放；4）冷却熏蒸，对茄子进行预冷，预冷的温度控制9℃，并且预冷时间控制在6小时，再用1-甲基环丙烯对预冷后的茄子进行熏蒸处理；5）分装，将茄子分装入保鲜袋内封存，并且确保每个保鲜袋内氧气含量为10%，二氧化碳含量为0.8%；6）入库保鲜，将带有茄子的保鲜袋放入保鲜库中，确保保鲜库的温度控制在10℃，其内的空气湿度控制在90%。所述茄子为长茄。

实施例二