[发明专利]一种木瓜饮料及制作方法

说明书

发明公开了一种木瓜饮料及制作方法。它是以下述重量配比的原料制成，木瓜40‑55份、葡萄10‑20份、草莓5‑10份、枸杞2‑6份、蜂蜜0.5‑2份、乳酸菌0.1‑0.5份。本发明具有口感舒爽、营养丰富和存储时间长的特点。

技术领域

本发明涉及饮料加工领域，特别是一种木瓜饮料及制作方法。

背景技术

木瓜富含维生素、有机酸、胡萝卜素、矿物质铁、钙、钾、蛋白质等营养元素，其中维生素A及维生素C的含量尤为高，是西瓜及香蕉的五倍。现代科学测定：木瓜还含皂甙、齐墩果酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸，并且含过氧化酶、酸氧化酶、氧化酶，特别富含人体所需的具有抗癌、防辐射、延缓衰老的超氧化物歧化酶（SOD）。目前木瓜常用作蔬菜、水果和饮料使用。而作为饮料使用时，通常鲜榨获得果汁饮用，这样能保证木瓜的原有的清香风味和清甜口感，但是保存时间不长，即使放置在冰箱冷藏也在2天内失去木瓜果汁原有的风味和口感。因此研发一种存储时间长的木瓜饮料制品其市场前景广阔。

发明内容

本发明的目的，是提供一种木瓜饮料及制作方法。本发明具有口感舒爽、营养丰富和存储时间长的特点。

本发明是这样实现的。一种木瓜饮料，它是以下述重量配比的原料制成，

木瓜 40-55份、 葡萄 10-20份、

草莓 5-10份、 枸杞 2-6份、

蜂蜜 0.5-2份、 乳酸菌 0.1-0.5份。

更优地，前述的木瓜饮料，它是以下述重量配比的原料制成，

木瓜 45-53份、 葡萄 12-18份、

草莓 7-9份、 枸杞 3-5份、

蜂蜜 0.6-1.8份、 乳酸菌 0.2-0.4份。

最优地，前述的木瓜饮料，它是以下述重量配比的原料制成，

木瓜 50份、 葡萄 16份、

草莓 8份、 枸杞 4份、

蜂蜜 1份、 乳酸菌 0.3份。

前述的木瓜饮料的制作方法为：

a、将木瓜鲜果去核，清洗，过滤，粉碎制得A品；

b、将草莓、葡萄榨成混合果汁并与水混匀，得B品，混合果汁与水的混合比例为1:5-8；

c、将枸杞与水按重量配比1:8-10混合后在90-100℃下煎煮，煎煮后过滤，所得滤液为C品；

d、将上述的A、B、C品混和后加入蜂蜜混匀，得D品；

e、将D品与乳酸菌按重量比50-60:1混匀，之后进行发酵10-15天即得发酵饮料；

f、将发酵饮料转移至灭菌器进行灭菌处理，灭菌器逐渐升温至135℃，然后取出果汁并将果汁冷却至85～95℃；制得饮料。

本发明将木瓜、草莓和葡萄进行发酵后制得，通过该方式使得饮料口感酸甜独特、营养丰富，由于含有乳酸菌，能够帮助消化，且饮料中含有枸杞成分，具有很好的保健效果；除此外，本发明将发酵饮料转移至灭菌器进行灭菌处理，灭菌器逐渐升温至135℃，然后取出果汁并将果汁冷却至85～95℃；通过该方法，能够有效延长饮料的存储时间。

具体实施方式

实施例1。一种木瓜饮料，它是以下述重量配比的原料制成，