[发明专利]一种香菇滑鸡及其加工方法在审
| 申请号： | 201810803327.0 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN108850872A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L31/00 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 白凯园 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香菇 加工 蒜瓣 原料制备 重量份 鸡肉 洋葱 食用油 料酒 肉质 生粉 香葱 生姜 食盐 | ||
【权利要求书】：
1.一种香菇滑鸡，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：40-50份鸡肉、8-12份香菇、3-4份蒜瓣、0.5-1份香葱、1-2份洋葱、1-2份生姜、3-5份食用油、2-3份生抽、0.5-1份料酒、0.5-0.8份食盐、1-2份生粉。
2.根据权利要求1所述的一种香菇滑鸡，其特征在于，所述香菇为新鲜的香菇。
3.根据权利要求1所述的一种香菇滑鸡，其特征在于，所述食用油为色拉油。
4.一种香菇滑鸡的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、将鸡肉洗净后切块装入盘中，并倒入生粉以及生抽进行腌制，并按摩5-8分钟；
B、将蒜瓣切末、生姜切片、洋葱切丝、香葱切末并留待备用；
C、用大火将锅预热，并倒入食用油，待油加热后，倒入蒜末、姜片以及洋葱丝进行煸炒爆香，然后倒入腌制好的鸡肉，并加入料酒，炒干鸡肉内水分；
D、向锅中加入香菇，并继续翻炒5-8分钟，然后倒入清水并使清水刚好盖过鸡肉，加入食盐，转中火并继续加热至水分减少三分之二，然后转小火进行收汁；
E、收汁后撒上葱末即可出锅。
5.根据权利要求4所述的一种香菇滑鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤A中，采用一次性手套对鸡肉进行按摩。
6.根据权利要求4所述的一种香菇滑鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤C中采用的锅为沙锅。
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