[发明专利]一种坚果薯片及其制作方法在审
| 申请号： | 201810803000.3 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN108902826A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 陈志平 | 申请（专利权）人： | 深圳市东西方实业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L25/00;A23L21/25;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 冯筠 |
| 地址： | 518000 广东省深圳*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 坚果 薯片 加热处理 坚果颗粒 粘结 鲜马铃薯 马铃薯 制作 高温高速气流 蜂蜜糖浆 过热蒸汽 休闲食品 油炸方式 加热区 热蒸汽 营养的 烘烤 碾碎 粒径 沥干 漂烫 平铺 切片 去皮 压紧 咀嚼 清洗 费力 食用 保证 | ||
1.一种坚果薯片的制作方法，其特征在于，包括：
取坚果烘烤后碾碎至粒径大小为1.0mm～3.0mm的坚果颗粒；
取马铃薯经去皮、切片、清洗、漂烫、沥干得到鲜马铃薯片；
将坚果颗粒通过蜂蜜糖浆粘结在二鲜马铃薯片之间；
将粘结好的坚果薯片平铺于加热区后压紧并进行过热蒸汽的加热处理；
将经过热蒸汽的加热处理后的坚果薯片进行100℃以上的高温高速气流的加热处理。
2.根据权利要求1所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述取马铃薯经去皮、切片、清洗、漂烫、沥干得到鲜马铃薯片之后还包括：
将油脂涂覆于鲜马铃薯片上。
3.根据权利要求1所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述将经过热蒸汽的加热处理后的坚果薯片进行100℃以上的高温高速气流的加热处理之后还包括：
将经高温高速气流的加热处理后的坚果薯片置于热风干燥箱中进行热风干燥处理。
4.根据权利要求3所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述热风干燥处理的温度范围为80～120℃。
5.根据权利要求1所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述过热蒸汽的加热处理的温度范围为100℃～300℃。
6.根据权利要求1所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述高温高速气流的加热处理的温度不小于150℃，风速不小于40m/s。
7.根据权利要求1所述的坚果薯片的制作方法，其特征在于，所述坚果为核桃、夏威夷果、榛子、开心果、腰果、松子、瓜子中的一种或多种。
8.一种坚果薯片，其特征在于，所述坚果薯片通过权利要求1至7中任意一项所述的坚果薯片的制作方法制作而成。
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