[发明专利]一种复合坚果饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种复合坚果饮料及其制备方法，该复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆3～10份、核桃仁3～8份、澳洲坚果仁3～8份、巴旦木仁3～8份、榛子仁1～5份、腰果仁1～5份、和瓜子仁1～3份为主料；蔗糖脂肪酸酯0.1‑0.3份、羧甲基纤维素钠0.1‑0.8份、黄原胶0.2‑0.8份、三聚磷酸钠0.1‑1份、碳酸氢钠0.1‑1.5份、甜菊糖0.1～5份、和果糖1～5份为辅料；纯净水50～100份为溶剂。本发明提供的复合坚果饮料营养均衡、便于人体吸收、口感风味好。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体涉及一种复合坚果饮料及其制备方法。

背景技术

目前市场上饮料品种繁多，有功能性饮料、碳酸饮料等，主要消费者为青少年，长期饮用会伤及脾胃，导致人体内垃圾增多，给健康带来隐患。

坚果中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素(维生素B、维生素E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等，另外，还含有大量的不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸，经常食用坚果对人体健康有积极的意义。

如何提供一种营养均衡、便于人体吸收、口感风味好的复合坚果饮料是我们需要解决的技术问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养均衡、便于人体吸收、口感风味好的复合坚果饮料及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一方面，本发明提供了一种复合坚果饮料，该复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：

大豆3～10份、核桃仁3～8份、澳洲坚果仁3～8份、巴旦木仁3～8份、榛子仁1～5份、腰果仁1～5份、和瓜子仁1～3份为主料；

蔗糖脂肪酸酯0.1-0.3份、羧甲基纤维素钠0.1-0.8份、黄原胶0.2-0.8份、三聚磷酸钠0.1-1份、碳酸氢钠0.1-1.5份、甜菊糖0.1～5份、和果糖1～5份为辅料；

纯净水50～100份为溶剂。

其中，复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆3份、核桃仁3份、澳洲坚果仁3份、巴旦木仁3份、榛子仁1份、腰果仁1份、瓜子仁1份、蔗糖脂肪酸酯0.1份、羧甲基纤维素钠0.1份、黄原胶0.2份、三聚磷酸钠0.1份、碳酸氢钠0.1份、甜菊糖0.1份、果糖1份、和纯净水50分。

其中，复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆5份、核桃仁5份、澳洲坚果仁5份、巴旦木仁5份、榛子仁3份、腰果仁3份、瓜子仁2份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、羧甲基纤维素钠0.4份、黄原胶0.4份、三聚磷酸钠0.5份、碳酸氢钠0.9份、甜菊糖3份、果糖3份和纯净水70份。

其中，复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆10份、核桃仁8份、澳洲坚果仁8份、巴旦木仁8份、榛子仁5份、腰果仁5份、瓜子仁3份、蔗糖脂肪酸酯0.3份、羧甲基纤维素钠0.8份、黄原胶0.8份、三聚磷酸钠1份、碳酸氢钠1.5份、甜菊糖5份、果糖5份和纯净水100份。

另一方面，本发明提供了一种上述复合坚果饮料的制备方法，该制备方法包括：

A、将所述主料分别烘烤至含水量≤10wt％；

B、将烘烤后的主料按比例与混料机中混合均匀，将混合均匀的主料研磨成复合坚果浆；

C、将复合坚果浆和辅料分别在纯净水中溶解，将溶解后的复合坚果浆和辅料在调配缸中混合，继续加纯净水至所需剂量，搅拌均匀得到混合液；

D、对步骤C得到的混合液进行过滤得到过滤液，对所述过滤液进行均质处理；

E、对均质处理后的过滤液进行真空灌装、灭菌处理得到所述复合坚果饮料。