[发明专利]一种复合坚果饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种复合坚果饮料，其特征在于，所述复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：

大豆3～10份、核桃仁3～8份、澳洲坚果仁3～8份、巴旦木仁3～8份、榛子仁1～5份、腰果仁1～5份、和瓜子仁1～3份为主料；

蔗糖脂肪酸酯0.1-0.3份、羧甲基纤维素钠0.1-0.8份、黄原胶0.2-0.8份、三聚磷酸钠0.1-1份、碳酸氢钠0.1-1.5份、甜菊糖0.1～5份、和果糖1～5份为辅料；

纯净水50～100份为溶剂。

2.根据权利要求1所述的复合坚果饮料，其特征在于，所述复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆3份、核桃仁3份、澳洲坚果仁3份、巴旦木仁3份、榛子仁1份、腰果仁1份、瓜子仁1份、蔗糖脂肪酸酯0.1份、羧甲基纤维素钠0.1份、黄原胶0.2份、三聚磷酸钠0.1份、碳酸氢钠0.1份、甜菊糖0.1份、果糖1份、和纯净水50分。

3.根据权利要求1所述的复合坚果饮料，其特征在于，复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆5份、核桃仁5份、澳洲坚果仁5份、巴旦木仁5份、榛子仁3份、腰果仁3份、瓜子仁2份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、羧甲基纤维素钠0.4份、黄原胶0.4份、三聚磷酸钠0.5份、碳酸氢钠0.9份、甜菊糖3份、果糖3份和纯净水70份。

4.根据权利要求1所述的复合坚果饮料，其特征在于，复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆10份、核桃仁8份、澳洲坚果仁8份、巴旦木仁8份、榛子仁5份、腰果仁5份、瓜子仁3份、蔗糖脂肪酸酯0.3份、羧甲基纤维素钠0.8份、黄原胶0.8份、三聚磷酸钠1份、碳酸氢钠1.5份、甜菊糖5份、果糖5份和纯净水100份。

5.一种如上述权利要求1至4任意一项所述的复合坚果饮料的制备方法，其特征在于，所述复合坚果饮料的制备方法包括：

A、将所述主料分别烘烤至含水量≤10wt％；

B、将烘烤后的主料按比例与混料机中混合均匀，将混合均匀的主料研磨成复合坚果浆；

C、将复合坚果浆和辅料分别在纯净水中溶解，将溶解后的复合坚果浆和辅料在调配缸中混合，继续加纯净水至所需剂量，搅拌均匀得到混合液；

D、对步骤C得到的混合液进行过滤得到过滤液，对所述过滤液进行均质处理；

E、对均质处理后的过滤液进行真空灌装、灭菌处理得到所述复合坚果饮料。

6.根据权利要求5所述的复合坚果饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤A具体为：将所述主料分别烘烤至含水量3～10wt％。

7.根据权利要求6所述的复合坚果饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤A具体为：将所述主料分别烘烤至含水量3wt％、5wt％、7wt％、或10wt％。

8.根据权利要求5所述的复合坚果饮料的制备方法，其特征在于，步骤D均质处理后的过滤液的粒度小于等于200nm。