[发明专利]一种芦荟挂面及其制备方法

说明书

本发明公开了一种芦荟挂面及其制备方法，属于挂面生产技术领域，用于解决现有的挂面功能性单一的问题。本发明包括，本发明由以下重量份的原料制成：面粉800‑1000份、糯米粉200‑250份，芦荟200‑300份、鸡蛋40‑60份、小麦麸皮30‑50份、土茯苓8‑12份、柠檬酸5‑7份、凉粉草6‑8份、灵芝粉14‑18份、食用碱10‑20份、食用盐10‑20份、蔗糖10‑60份和水400‑500份。制备方法包括：S1、原料制备；S2、制备和面溶液；S3、面粉预处理；S4、将步骤S2中制得的和面溶液注入步骤S3预处理后的面粉中进行和面；S5、将步骤S4中和好的面团放入熟化机中进行熟化；S6、将步骤S5中熟化后的面团按照常规工艺进行如下工序，压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。

技术领域

本发明涉及挂面生产技术领域，更具体的是涉及一种芦荟挂面；同时本发明还公开了该芦荟挂面的制备方法。

背景技术

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，挂面的生产工艺一般为：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。

芦荟(学名：Aloe vera)为阿福花科，芦荟属的多年生常绿草本植物，叶簇生、大而肥厚，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。花序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。花被基部多连合成筒状。芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身植物新星。其泌出物(主要有效成分是芦荟素等葱醌类物质)已广泛应用到医药和日化中。芦荟在中国民间就被作为美容、护发和治疗皮肤疾病的天然药物。芦荟胶对蚊叮有一定的止痒作用。

针对现有的挂面口味单一，以及为增加挂面食用提供必要的能量以及微量元素外，亟需一种功能性的挂面。

发明内容

本发明的目的在于：为了解决现有的挂面功能性单一的问题，本发明提供一种芦荟挂面；同时还公开了该芦荟挂面的制备方法。

本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

本发明的芦荟挂面及其制备方法，由以下重量份的原料制成：面粉800-1000份、芦荟200-300份、鸡蛋40-60份、小麦麸皮30-50份、土茯苓8-12份、柠檬酸5-7份、凉粉草6-8份、灵芝粉14-18份、食用碱10-20份、食用盐10-20份、蔗糖10-60份和水400-500份。

本发明的芦荟挂面具有如下有益效果:本发明以芦荟和小麦面粉作为主要原料生产的挂面，保留了芦荟中的营养物质，使人体更容易吸收，同时使挂面口感更好，有排毒、美容、抗衰老的作用，解决了现有的挂面功能性单一的问题；同时本发明添加了糯米粉，由于糯米黏性极好，使面条更耐煮，也可以提高成品面条的抗折断性和劲道，因此可以得到外形完整、组织结构均匀、无杂质的面条。

基于以上技术方案，本发明还提供了该芦荟挂面的制备方法，包括如下步骤：

S1、原料制备，制备芦荟、土茯苓和凉粉草的粉末待用；

S2、制备和面溶液；

S3、面粉预处理；

S4、将步骤S2中制得的和面溶液注入步骤S3预处理后的面粉中进行和面；

S5、将步骤S4中和好的面团放入熟化机中进行熟化，待用；

S6、将步骤S5中熟化后的面团按照常规工艺进行如下工序，压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。

优选的呢，S1步骤中制备粉末的方法为：将芦荟、土茯苓和凉粉草加水直至淹没原料10-20mm，文火煮60-80min，过滤除渣，将所得滤液经过喷雾干燥制成粉末。