[发明专利]一种芦荟挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种芦荟挂面，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉800-1000份、糯米粉200-250份，芦荟200-300份、鸡蛋40-60份、小麦麸皮30-50份、土茯苓8-12份、柠檬酸5-7份、凉粉草6-8份、灵芝粉14-18份、食用碱10-20份、食用盐10-20份、蔗糖10-60份和水400-500份。

2.一种芦荟挂面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1原料制备；

制备芦荟、土茯苓和凉粉草的粉末待用；

S2制备和面溶液；

S3面粉预处理；

将步骤S1中制得的粉末与面粉进行混合均匀；

S4将步骤S2中制得的和面溶液注入步骤S3预处理后的面粉中进行和面；

S5将步骤S4中和好的面团放入熟化机中进行熟化，待用；

S6将步骤S5中熟化后的面团按照如下工艺制得成品：压片、切条、湿切面、干燥、切断、计量、包装、检验、成品挂面。

3.根据权利要求2所述的芦荟挂面及其制备方法，其特征在于，S1步骤中制备粉末的方法为：将芦荟、土茯苓和凉粉草加水直至淹没原料10-20mm，文火煮60-80min，过滤除渣，将所得滤液经过喷雾干燥制成粉末。

4.根据权利要求2所述的芦荟挂面及其制备方法，其特征在于，S2步骤中制备和面溶液的方法为：取S1步骤制得的粉末加入水并搅拌均匀，在搅拌过程中，持续添加柠檬酸、食用碱、食用盐和蔗糖，将鸡蛋破壳打入容器中搅拌，将鸡蛋的蛋清和蛋黄搅拌均匀后添加进和面溶液中。

5.根据权利要求4所述的芦荟挂面及其制备方法，其特征在于，搅拌时间为30-40min，取出制备的和面溶液，在25℃恒温环境下保存。

6.根据权利要求1所述的芦荟挂面及其制备方法，其特征在于，S3步骤中面粉预处理为，将糯米粉、土茯苓和灵芝粉添加到面粉中，通过搅拌机，将面粉搅拌均匀。

7.根据权利要求1所述的芦荟挂面及其制备方法，其特征在于，S5步骤中的熟化时间为20-30min。